炒雙菇
炒雙菇
炒雙菇是一道傳統名餚,製作過程是水發香菇去雜洗凈,切成薄片。鮮蘑菇洗凈切片。炒鍋置火上,加油少許,將香菇片、蘑菇片煸炒幾下,加入料酒、白糖、醬油繼續煸炒,炒至入味。然後加鮮湯燒沸,放味精,用濕澱粉勾芡,淋麻油,裝盤即成。
香菇與蘑菇均為中外馳名的食用菌珍品。此菜肴含有較高的蛋白質和人體所需的多種氨基酸及抗癌物質。其功效在於滋補強壯、益氣滋陰、消食化痰、清神降壓和抗癌腫。可作為高級滋補性食物而用於體質虛弱者。亦可用於痰多而引起的食欲不振或高血壓病、頭目昏暈等病症。還可作為癌症患者的保健食療菜肴長期食用。
用料
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 菌菇 |
步驟二 | 步驟二 | 青椒 |
步驟三 | 步驟三 | 熱鍋上油,下菌菇 |
步驟四 | 步驟四 | 加青椒 |
步驟五 | 步驟五 | 加鹽和生抽,炒到菌菇都倒下,青椒變油綠即可 |
步驟六 | 步驟六 | 成品圖 |
步驟七 | 步驟七 | 首頁圖 |
用料
食材 | 用量 |
蘑菇 | 適量 |
干香菇 | 適量 |
黑木耳 | 適量 |
青豆 | 適量 |
蚝油 | 一大勺 |
生抽 | 一勺 |
白糖 | 適量 |
食用油 | 適量 |
麻油 | 適量 |
水澱粉 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 蘑菇洗凈切片鍋放水燒開后加入蘑菇燙一下撈出備用 |
步驟二 | 步驟二 | 干香菇洗凈泡發好后切塊備用 |
步驟三 | 步驟三 | 黑木耳泡發好后洗凈備用 |
步驟四 | 步驟四 | 小豌豆水開后加入煮一分鐘左右斷生后撈出備用 |
步驟五 | 步驟五 | 鍋放適量油下蔥花爆香 |
步驟六 | 步驟六 | 下香菇炒至出香味後放入一勺白糖小火炒至糖溶解被香菇吸收 |
步驟七 | 步驟七 | 加入蘑菇 |
步驟八 | 步驟八 | 加入黑木耳 |
步驟九 | 步驟九 | 拌勻后加入適量水生抽蚝油大火燒開後轉中小火燜煮至入味 |
步驟十 | 步驟十 | 沿鍋邊淋上事先準備好的水澱粉加入小豌豆再淋上香油就可以出鍋啦~ |
步驟十一 | 步驟十一 | 蘑菇與香菇的鮮香黑木耳的軟糯豌豆的青脆嫩甜口感豐富有營養非常好吃 |
步驟十二 | 步驟十二 | 成品 |
步驟十三 | 步驟十三 | 成品 |
用料
食材 | 用量 |
口蘑 | 180g |
香菇 | 130g |
橄欖油 | 40ml |
生抽 | 15ml |
蔥 | 6g |
蒜 | 6g |
蚝油 | 5g |
鹽 | 2g |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 香菇和口蘑切片! |
步驟二 | 步驟二 | 蔥切碎! |
步驟三 | 步驟三 | 蒜壓成蒜泥! |
步驟四 | 步驟四 | 平底鍋中火加熱後放入兩種蘑菇翻炒均勻! |
步驟五 | 步驟五 | 加入生抽和蚝油調成的料汁,翻炒入味! |
步驟六 | 步驟六 | 最後加入蒜,蔥,黑胡椒,翻炒后關火! |
步驟七 | 步驟七 | 美味的蘑菇就炒好了! |
1.主料:水發香菇150克,鮮蘑菇150克。
2.調料:料酒、味精、醬油、白糖、薑末、濕澱粉、生油、麻油、鮮湯。
1.水發香菇去蒂洗凈,與鮮蘑菇切成片。
將鍋燒熱,用油滑鍋后,放入油30克,將雙菇翻鍋煸炒后,放醬油、白糖、料酒,繼續煸炒,使其入味。加鮮湯,燒沸,放入味精,用水澱粉勾芡,淋上香油,裝盤即成