打平伙

六安等地的傳統民間交際風俗

打平伙是地處晉北的保德、五寨、安徽六安等地一種傳統民間交際風俗。打平伙的意義有這樣幾層,一是鞏固友誼,增進了解;二是解開疙瘩,調解糾紛。在四川東北部和雲南大理等地也同樣用來表示聚餐之意。

解釋


基本意思為:大家把吃的貢獻出來一同享用,后衍生至其他一起做某件事或平分東西。
在客家話里意思是:不分勝負和平均。比如:今天我們4個人一起去吃火鍋,打平伙來(指AA付款)。

過程


打平伙
打平伙
當秋後明月當空的夜晚,或是平日陰雨連綿的日子,人們閑著沒事,就走家串戶,結伴拉伙,打撲克,下象棋,侃閑話,或講故事,唱北路梆子。這時,偶然有一人提出“咱們打一回平伙吧!”屋子裡會立刻響起朋友們的讚許聲。這時,馬上就會有一個嘴快腿勤的人說:“我去辦。”他走到村裡養羊的家戶,迅速拍板成交,不大工夫就會拉來一隻又肥又大、“咩、咩”叫喚的綿羊或山羊,大家七手八腳宰殺完畢,把羊肉切成小塊,放在鍋里“咕都咕都”煮起來,主家還會在羊肉煮至半熟時加上蔥、姜、花椒、胡椒、辣椒等調料,掌握好火候,用文火燉煮,肉香瀰漫著整個屋子。這時,大家仍興緻勃勃地繼續打牌,下棋,侃閑話,爭論些鄰里家常的事情。
買羊錢怎樣付呢?辦法是把羊價按在場的人數平均分開,每人出一份錢。不參加的也可以自便,或退場,但那樣做會被大家小瞧的。也有嗅到肉香,或聽到喧鬧聲趕來探望的人,那麼,願者有份,凡進屋不走的都攤一份錢。錢收齊后,羊肉也就差不多熟了。於是,大家就圍著鍋,吃手抓羊肉。
只有在這樣的場合,在這樣的氛圍里,人與人的關係親密無間,感情自由地交流,人們會忘卻人世間的一切煩惱,忘記舊日的恩怨,達到返樸歸真,渾沌天然的境界。沒有人因為吃的少了點而日出怨言嗎?不會的,誰要是說出這類的話,大家就說他不諳世事,不懂情理,沒有大丈夫男子氣!要是一隻羊不夠眾多的人吃怎麼辦?只要心裡愉快,吃得高興,可再按前面的規矩,再煮一隻羊,有時大家能從傍晚吃到第二天凌晨,仍然餘興未盡。
這種大家攤錢,伙吃熟羊,就鍋抓肉,不拘小節的吃法,正是黃土高原的風格。它既象原始人狩獵歸來聚火而餐的遺風,又類似與此地毗連的北方草原游牧民族的飲食特徵。恐怕這些正是“打平伙”這一習俗形成的重要原因。難怪不僅在晉西北有,而且在山、陝、內蒙交界的廣大地區也有這種習俗。

意義


打平伙的意義有這樣幾層,一是鞏固友誼,增進了解;二是解開疙瘩,調解糾紛,某人與某人鬧了意見,借打平伙湊在一起,大家幫助他們評論是非,重歸於好;三是共商大事、同舟共濟,村裡有什麼要辦的事情,或是誰家遇到了困難,大家都會藉此出生意,想辦法,齊心合力把事情辦好。而且晉北的人頗有股豪爽之氣,議定的事情,說干就干,吃完羊肉,嘴一擦就開始了,誰也不會中途溜走。否則,大家說他不講義氣,不能同甘共苦,那麼,下次打平伙就沒份,或者要受到大家冷落。由此看來,打平伙的民俗意蘊真是豐富,在這裡。原始的有飯同吃,有福同享的共產生活遺風和現實的人際關係有機結合為一體,天衣無縫。