琥珀桃仁
琥珀桃仁
琥珀桃仁是一道傳統特色小吃，色似琥珀，香酥脆甜，甜、酥、香、脆，具有桃仁的濃郁香味，醇厚、甘爽。
用料
| 食材 | 用量 |
| 核桃仁 | 250g |
| 冰糖 | 50g |
| 清水 | 100g |
| 白芝麻（熟） | 1小把 |
| 食用油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 先在鍋里燒半鍋水，水燒開后，把沖洗乾淨的核桃仁倒入，汆燙2分鐘左右，以便去掉點核桃的苦澀味，隨後撈出，瀝干水分。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 另外取一口鍋，把清水和冰糖一起倒入，大火燒開後轉中火，慢慢把糖燒融化。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 期間攪拌攪拌，水會一點一點收干，糖汁也會變濃稠起來。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 這個時候把燙過的核桃仁放入，不停翻炒。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 直到糖汁全部被核桃仁吸收。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入食用油，油量是基本能把核桃仁蓋沒，小火慢炸。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 炸至核桃仁變成琥珀色，關火，把多餘的油潷出，隨後倒入白芝麻（是熟的芝麻哦），拌勻，晾涼后裝入密封容器中。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 又香又脆的琥珀桃仁就做好了。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 完成。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 完成。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 核桃仁 | 200克 |
| 紅糖 | 70克 |
| 白糖 | 60克 |
| 水 | 適量 |
| 芝麻 | 25克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先把核桃去皮 剝出桃仁 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備好食材 桃仁 紅糖 白糖 清水 剝好的桃仁先在微波爐加熱1分40秒 |
| 步驟三 |  步驟三 | 芝麻 如果是熟芝麻直接用即可 我家的是生芝麻 需要炒一炒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中放芝麻小火翻炒 炒熟 |
| 步驟五 |  步驟五 | 炒熟的芝麻特別香 裝盤備用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋中加入適量清水 加熱 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入紅糖和白糖熬制 |
| 步驟八 |  步驟八 | 隨著加熱 糖水慢慢泛出小泡繼續熬制 |
| 步驟九 |  步驟九 | 泡泡越來越多 |
| 步驟十 |  步驟十 | 越來越大 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 直至濃稠有拉絲出現 就將桃仁倒鍋里 倒入芝麻 快速翻拌均勻 關火 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 糖和芝麻包裹住每一顆桃仁 裝盤食用 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 我個人覺得放涼了口感更佳 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 核桃仁 | 200g |
| 冰糖 | 80g |
| 水 | 80g |
| 油 | 適量 |
| 白芝麻 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將核桃仁放水裡煮熟撈出。♨️煮核桃時會有淡淡的紅棗味，煮好時是很容易脫皮的，但是別手欠動它！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋中放入冰糖和水，小火熬到微微發黃。倒入核桃仁均勻裹上糖。然後把糖水收干后盛出。⚠️不要瘋狂攪拌，不然糖會起沙！ |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋里倒油，油熱放核桃仁小火慢慢炸酥脆。♨️跟炸花生米的原理差不多，別炸的上色太深，撈出后餘溫還會讓他繼續上色。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 出鍋可以立即撒上芝麻拌勻，然後晾涼。（這次我家暫時沒有這個條件了，就沒放） |
外形：桃仁整齊、飽滿，具有桃仁自然形態美。色澤：呈琥珀黃褐色，有光澤。
滋味：甜、酥、香、脆，具有桃仁的濃郁香味，醇厚、甘爽。能和中潤腸、益肺補體，是營養豐富並具有強身功效的美味小食品。
將核桃上蒸籠，用大火蒸8分鐘取出，立即倒入冷水中浸泡3分鐘，撈出后逐個破殼即可取出完整桃仁。
核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用。核桃可生食、熟食，或作葯膳粥、煎湯等，將核桃仁與黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。
此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病，核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用，核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性，當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。能和中潤腸、益肺補體，是營養豐富並具有強身功效的美味食品。
1-3歲寶寶。核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。
