川味火鍋

川味火鍋以成渝兩地為主，獨有的麻、辣、燙、鮮等特點成就了川味火鍋傲立於世界火鍋之林，在川味坊又細分為紅味湯鍋、白味湯鍋和干鍋鍋仔三個類別。

由於火鍋吃起來方便快捷，且暖和熱乎，是許多家庭冬天的不二之選。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	先準備火鍋底的配料；
步驟二	步驟二	將干辣椒清洗乾淨後放在水裡浸泡幾分鐘；
步驟三	步驟三	鍋中放入適量的菜籽油和牛油，燒熱至完全融化；
步驟四	步驟四	將豆瓣醬放入鍋中翻炒，炒出紅油；
步驟五	步驟五	加入蔥姜蒜和大料等進去翻炒；
步驟六	步驟六	翻炒出香味后加入香菇進去翻炒；
步驟七	步驟七	倒入高湯進去；
步驟八	步驟八	加蓋燉煮25分鐘左右；
步驟九	步驟九	將裡面的大料撈出來后，將燉煮好的火鍋湯底放入火鍋中，最後放入鹽等調味料；
步驟十	步驟十	這樣川味紅油火鍋湯底就製作好了；
步驟十一	步驟十一	火鍋配菜按家人口味隨意準備，清洗乾淨再裝盤，快動手吧，可以開涮了。