ssc

可溶性固體含量

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Soluble Solids Content(SSC).
可溶性固體主要是指可溶性糖類,包括單糖雙糖,多糖(除澱粉,纖維素、幾丁質、半纖維素不溶於水),我們喝的果汁一般糖都在100g/L以上(以葡萄糖計),主要是蔗糖、葡萄糖果糖可溶性固形物可以達到9%左右。測定可溶性固形物可以衡量水果成熟情況,以便確定採摘時間。