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可溶性固體含量
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正文
正文
Soluble Solids Content(SSC).
可溶性固體主要是指可溶性糖類,包括
單糖
、
雙糖
,多糖(除澱粉,纖維素、
幾丁質
、半纖維素不溶於水),我們喝的果汁一般糖都在100g/L以上(以葡萄糖計),主要是蔗糖、
葡萄糖
和
果糖
,
可溶性固形物
可以達到9%左右。測定可溶性固形物可以衡量水果成熟情況,以便確定採摘時間。
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