甘薯片

紅薯片：使用天然種植的紅薯經蒸煮，切片，自然晾曬加工而成

原料：紅薯（有各種品種，而其中以北京553型紅薯加工的紅薯片味道最為純美）

種植紅薯及紅薯片加工的過程大概分為：育苗、栽培、田間管理、秋收、（秋季紅薯片加工）、冬季窖藏、（春季紅薯片加工）

一、育苗。

時間：每年的農曆春分左右，天氣轉暖后，開始育苗。

過程：在往年種植紅薯的過程中專門經過物理脫毒準備一定數量的紅薯種塊（這個不知道專業如何稱呼，暫且這麼叫吧），窖藏過冬后，到了育苗時間取出，然後搭建小溫室棚，培育15天左右，培育出新生的紅薯苗，一個月左右即可大田栽培。

（本來要加圖的，不過因為沒有高像素的相機，等幾天用手機拍好了，發到文章里）

二、栽培

深翻土地，打埂，行距80公分，株距35公分，每畝2500-3000棵。

三、田間管理

幼苗成活后，進行田間除草，提蔓（共計2-3次）

四、秋收

先拔除紅薯蔓，然後機械深耕翻出紅薯，有條件的選擇分類收藏

五、秋季紅薯片加工

新鮮的紅薯放置在窖中十天左右即可進行秋季加工薯片

加工過程：選擇無損壞的紅薯進行蒸煮，然後手工去皮，切片，在露天搭建好的網架上晾曬，天然風乾。

六、冬季窖藏

為了冬季貯存紅薯，專門有用於儲藏的紅薯窖，選擇健康無損壞的紅薯放置於內，保持濕度15-20%，溫度8-15度左右，杜絕忽冷忽熱，即可長久保存到明春季節，以備再加工紅薯片或銷售紅薯

七、春季紅薯片加工

生產過程與秋季基本相同，但由於窖藏的原因，糖化充分，加工出來的紅薯片口感更加甜美可口，深受大眾的喜愛，這也決定了春季的紅薯片價格要比秋季較高

生產加工紅薯片的過程大致如此，由於方言差異，個別表述不盡相同，差異在所難免