紅薯片
以紅薯為主料製成的美食
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先冷水浸泡解凍 |
| 步驟二 |  步驟二 | 切好配菜 |
| 步驟三 |  步驟三 | 我買的這個琵琶腿還挺大的，兩面都切了兩刀，好入味等下烤起來也好熟一點，雞腿里放入調料抓勻，多抓一會 |
| 步驟四 |  步驟四 | 然後和配菜裝到一個袋子里放冰箱里冷藏腌制，起碼要放半小時以上吧，如果做的少，鹽和糖減量哈，我沒放料酒 |
| 步驟五 |  步驟五 | 準備好玉米澱粉，雞蛋液、薯片 |
| 步驟六 |  步驟六 | 按順序依次裹上澱粉、雞蛋液和薯片，空氣炸鍋170度預熱5分鐘 |
| 步驟七 |  步驟七 | 預熱好的前提下，空氣炸鍋170度烤了25分鐘，中間特別多汁 |
| 步驟八 |  步驟八 | 出鍋的時候我又撒了一點椒鹽和黑胡椒，喜歡也可以沾番茄醬哈 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 香甜紅薯 | 1個 |
| 金龍魚營養強化維生素A 新派菜油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 紅薯洗凈去皮 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用擦片器擦成薄片（不要手切啦，切不出這麼薄吧？） |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中加入菜油燒制7成熱，下入紅薯片 |
| 步驟四 |  步驟四 | 用中火炸，炸到圖中狀態，邊緣捲曲顏色金黃，用筷子戳一下是硬硬的狀態就可以撈出了。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 炸好之後撈出瀝干油后，靜置3分鐘左右，涼了就會很脆很脆 |
| 步驟六 |  步驟六 | 成品 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備一個烤盤放上油紙備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 紅薯洗凈去皮，調味料拿出來備好 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將紅薯切成0.5CM的薄片 |
| 步驟四 |  步驟四 | 紅薯片切忌別切太薄了，不然烤完會太幹了，會變硬 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把紅薯片放到烤盤裡，放上所有的調料 |
| 步驟六 |  步驟六 | 戴上手套搓勻，平鋪在烤盤上送入烤箱，烤箱不需要預熱，上下火180度，烤30分鐘即可 |
| 步驟七 |  步驟七 | 軟糯香甜，也可以用滾刀法切紅薯，這樣烤出來邊緣會有焦香的地方，一次嘗到2種口感哦~ |
工序1：使用紅薯脫皮機對新鮮紅薯進行清洗並脫皮，去掉表面的泥沙及壞斑即可脫皮完成，脫皮紅薯不宜放置太久，以防氧化，應迅速進入下一工序；
工序2：使用紅薯切片機對脫皮后的紅薯進行切片，切片厚度1MM-3MM，根據紅薯品種及季節有所不同，紅薯切片不宜放置太久，以防氧化，應迅速進入下一工序；
工序3：將紅薯切片放入漂洗池中進行漂洗，約十五分鐘，根據情況可加入1%的食鹽。進入下一工序；
紅薯片
工序4：將漂洗后的紅薯切片放入漂燙機中，機內有60%容量，90度左右的開水，煮至8成熟，約五分鐘左右。進入下一工序；
工序5：將煮熟的紅薯切片晾乾水分后，放入油炸機中進行油炸，待薯片浮起，表面金黃色時即可撈起，進入下一工序；
工序6：油炸后的紅薯片由於含油量高，可放入離心脫油機中進行脫油，口感更好。
至此，紅薯片即可製作完成，根據情況進行包裝儲存即可；
秋紅薯片加工
加工過程：選擇無損壞的紅薯進行蒸煮，然後手工去皮，切片，在露天搭建好的網架上晾曬，天然風乾。
春季紅薯片加工
生產過程與秋季基本相同，但由於窖藏的原因，糖化充分，加工出來的紅薯片口感更加甜美可口，深受大眾的喜愛，這也決定了春季的紅薯片價格要比秋季較高
生產加工紅薯片的過程大致如此，由於方言差異，個別表述不盡相同，差異在所難免
