黑胡椒醬
胡椒粉和各種調料合成的調味品
黑胡椒醬是胡椒粉和各種調料合成的調味品。味道以咸，辣為主。
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛排 | 250g |
| 黑胡椒 | 少許 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 澱粉 | 少許 |
| 醬油 | 少許 |
| 蚝油 | 少許 |
| 橄欖油 | |
| 自己愛吃的蔬菜 | 花菜，胡蘿蔔等隨意配 |
| 海鹽 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 我買的是M7雪花牛排，肥瘦較均勻，鮮嫩有嚼勁，牛排解凍控水后灑少許海鹽跟黑胡椒碎，用小錘輕輕拍打按摩（這步是為了讓牛排肉質更嫩，吸收更好），腌制半小時差不多啦 |
| 步驟二 |  步驟二 | 洋蔥半個切碎，我比較懶，隨意切，想要醬汁更細膩可以多切下，更碎些 |
| 步驟三 |  步驟三 | 3瓣蒜切碎，其實用壓蒜鉗壓成泥狀最好哈 |
| 步驟四 |  步驟四 | 少許澱粉用小碗化大半碗水 |
| 步驟五 |  步驟五 | 熱鍋放入橄欖油 |
| 步驟六 |  步驟六 | 先放入洋蔥碎跟蒜粒翻炒到洋蔥完全熟透，軟軟的變色了，就可以加入澱粉水 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入澱粉水后馬上小火倒入少許生抽跟老抽，蚝油，黑胡椒碎，新手按不到的可以先拿個小碗配好（生抽3勺，老抽1勺，蚝油半勺，白糖3/1勺），黑胡椒碎就在加入澱粉水跟配料水后現放鍋里要香些，吃辣就多些，少吃辣就少放些 |
| 步驟八 |  步驟八 | 小火熬到湯汁濃稠就可以起鍋裝碗啦 |
| 步驟九 |  步驟九 | 煎牛排我忘記照相了，煎鍋放黃油20g融化后，就放入牛排，兩面中火（7成熟煎雙面2分鐘到3分鐘，全熟煎4到5分鐘）看你牛排的厚度適當增減時間哈，我的牛排厚度大概在1.5公分 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 義大利螺旋粉 | 吃多少用多少 |
| 牛肉 | 愛吃哪种放哪種 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 蔥 | 適量 |
| 姜 | 兩片 |
| 蒜 | 一個 |
| 西蘭花 | 適量 |
| 黃油 | 50g |
| 黑胡椒粉 | 適量 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛肉切成牛肉粒，加入鹽，黑胡椒粉，澱粉，薑片腌制十分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 洋蔥切絲，胡蘿蔔切丁後用水加入鹽煮熟，西蘭花燙熟後備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 螺旋粉放入水中煮至沸騰，（水開后加入少量鹽，可使螺旋粉吃起來有嚼勁。）大約七八分鐘后可撈出，放入涼水中。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中放黃油，依次放洋蔥胡蘿蔔煸炒，后加入少量鹽。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 最後撒蔥花，放入備用的螺旋粉攪拌均勻后，裝盤。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 【黑胡椒醬的製作】洋蔥、大蒜，蔥白切成末，放黃油炒熟。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 碗中倒入蚝油，老抽，黑胡椒粉攪勻后倒入洋蔥末的鍋中，再調一小碗澱粉水用來勾芡，等到湯汁濃稠后即可關火。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將腌制好的牛肉粒放入剩下的黑胡椒醬里翻炒，大約七八分熟的時候可出鍋。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 醬汁淋在螺旋面上，牛肉裝盤，吃的時候拌勻即可。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 做品完成。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 大蒜 | 一頭 |
| 黃油 | 適量 |
| 牛奶 | 200ml |
| 黑胡椒末 | 適量 |
| 生抽 | 少許 |
| 蚝油 | 少許 |
| 糖 | 適量 |
| 淡奶油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將黃油融化。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放入洋蔥碎翻炒至透明，加入剁好的蒜泥繼續翻炒。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入牛奶、淡奶油煮開。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入黑胡椒末、生抽、蚝油、糖調味后慢慢煮到湯汁變濃。 |
材料
粗粒胡椒粉1小瓶、洋蔥1個、蒜5瓣、姜3片
調味料
酒1大匙、辣醬油3大匙、糖1大匙、鹽1茶匙、水澱粉2大匙、奶油2大匙、色拉油2大匙
做法
1.洋蔥、蒜、姜分別切碎，用2大匙奶油加2大匙色拉油一同炒香，再加入剩餘的調味料（水澱粉除外）及1杯清水煮開後轉小火熬煮。
2.待材料煮至軟爛時，加入粗粒胡椒粉一同煮至入味，湯汁收至稍干時淋入水澱粉勾芡，即可盛出裝瓶后冷藏。
1、切洋蔥的時候很容易因刺激而流淚，不妨在切開后先用水沖一衝再切，或放入冰箱冷凍10分鐘后再切。
2、如果有研磨機，用新鮮的黑胡椒炒香后直接磨碎再加入，味道更好，如果買現成的胡椒粉，一定要新鮮才香，否則放置太久，味道會變差。
