十三花

十三花 甘肅張家川回族的一種寡席名稱。即在一大方盤內，置以十三種不同的美味菜肴，在客人坐定並吃過果盤之後，一次端上，並連方盤一起里於桌上，供客人享用。十三花席是張家川回族宴席中規格最高的一種，在盛大活動中才能見到，如婚嫁和舉行大的宗教活動 (爾曼里)中，才以十三花待客。十三花的名稱據說是為紀念“十三太爺” (馬化龍，教主，回民起義領袖，於正月十三被清廷殺害)而來。