蝦仁羹

蝦仁、魚漿各150克。大白菜50克，雞蛋2個，香菜10克。

A料：蛋白1個，澱粉1小匙，糖、米酒、

胡椒粉各1/2小匙。

B料：高湯6杯，醬油1大匙，鹽、糖各1/2小匙，胡椒粉1小匙。

C料：濕澱粉2大匙。

D料：黑醋2大匙。

◆魚漿倒入碗中。加入A料拌勻；蝦仁去泥腸、洗凈，均勻裹上魚漿，放入滾水中，煮至蝦仁浮 起，撈出，瀝干水分備用。

◆大白菜洗凈，切塊，放入滾水中氽燙，撈出、瀝干；香菜洗凈，切末；雞蛋打入碗中，攪成蛋汁備用。

◆鍋中倒入B料燒開，放入大白菜煮至稍軟，加入煮過的蝦仁及C料調勻，再倒入蛋汁攪勻，盛起時加入D料，撒上香菜即可。

【提示】

新鮮蝦仁加上魚漿做成蝦仁羹，很有咬勁，也可直接購買超市做好的蝦仁羹

1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。