板栗燜雞
板栗燜雞
板栗燜雞是山東省傳統的地方名菜，屬於魯菜系。可以起到緩解腰部酸痛、下肢乏力的作用。將生板栗巧去皮，然後，洗凈，放在菜盆里；開火，在鍋里放油，等油燒熱后，就放入生薑、蔥，炒出香味后，直到將鍋內水分炒干；加入醬油、精鹽、白糖、紹酒，炒拌均勻后，然後倒入開水，用大火燒沸，撇去浮沫，再改小火燜10分鐘；放入板栗，蓋上鍋蓋 繼續燜10分鐘即可。
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞翅中 | 250克 |
| 板栗 | 適量 |
| 香菇 | 幾朵 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 蔥姜 | 適量 |
| 生抽 | 2匙 |
| 老抽 | 1匙 |
| 料酒 | 適量 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 糖 | 半匙 |
| 雞精 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 栗子洗凈，在栗子鼓出一面橫切一刀。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋中加水，沒過栗子。大火煮開，轉小火煮至水干。撈出栗子趁熱剝皮。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 香菇、雞翅分別焯一下。過涼備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 香菇切塊，雞翅從中間剁開，一分為二。雞翅可以不剁，我是為了食材大小均勻，看著整齊。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 胡蘿蔔切滾刀塊，板栗剝好。蔥姜切片。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋中加少許油，煸炒雞翅。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加蔥姜炒出香味。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加老抽、生抽、糖、鹽、雞精、胡椒粉、料酒調味。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加板栗、香菇、胡蘿蔔翻炒。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加開水燜煮一會，水量與食材平齊。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品。煮至湯汁見干，關火。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞腿 | 4個 |
| 板栗 | 150克 |
| 香菇 | 15克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 冰糖 | 5粒 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 鹽 | 1小勺 |
| 雞粉 | 1小勺 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 八角 | 1個 |
| 桂皮，香葉 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞腿剁小塊。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 生板栗剝好殼。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 香菇用熱水泡發備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 大火，燒開水，加入1勺料酒，把雞肉放入焯5分鐘。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蒜片，薑片，八角，桂皮，香葉，準備好。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 中火，炒鍋加油放入冰糖炒糖色。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 再把雞腿肉放入炒上色后，加入蒜片薑片，八角桂皮香葉。調大火，翻炒均勻。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 延鍋邊淋入料酒。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入生抽。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加入老抽半勺。翻炒均勻。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 把板栗和香菇倒入鍋中，翻炒均勻，加入香菇水和清水，沒過雞腿和板栗。調中火，燜20分鐘。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 湯汁濃稠時，加入鹽和雞精。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 翻炒均勻后再大火收汁。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 板栗燜雞腿就做好啦。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 香噴噴的，板栗比雞腿還要香。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 仔雞 | 1隻（約400g） |
去皮板栗 板栗 | 100g |
| 醬油 | 45ml |
| 白砂糖 | 15g |
| 大蔥 | 50g |
| 姜 | 20g |
| 香蔥 | 10g |
| 油 | 30ml |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 仔雞清洗乾淨外皮和內膛，切去雞尖及周邊脂肪，剁成 4cm見方的塊，用醬油（1湯匙，15ml）拌勻，腌20分鐘。姜切片，蔥切段，香蔥切粒。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 栗子洗凈后泡水1小時，撈在容器中，加1杯清水，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘，揭蓋放入白砂糖（10g），再蒸10分鐘，取出瀝干水備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 大火加熱炒鍋中的油，先把蔥段和薑片炒出香味，再放入雞塊，加醬油30ml炒5分鐘，雞肉變得棕紅油亮，調入白砂糖（5g），然後加水沒過雞塊，大火燒開，改小火燒煮20分鐘。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 取出鍋中的蔥段、薑片，加入蒸好的板栗小火煮到用筷子可以將板栗戳爛，揭蓋調大火將湯汁收濃，撒入香蔥粒即可。 |
健脾益腎，強筋填髓。對孕婦脾胃虛弱、食欲不振癥狀有療效。
