共找到3條詞條名為珍珠粉的結果 展開

珍珠粉

由大米製成的小吃

“珍珠粉”,是於都特有產品,用大米製成,主產禾豐等鄉鎮。是一種小吃。

於都特產


“珍珠粉”,是於都特有產品,用大米製成,主產禾豐等鄉鎮。首先將優質晚米浸泡12小時,磨成漿,磨得越細越好,用一塊白布墊在草木灰上,把漿過濾,待水濾干,將粉塊晾曬,進行篩制。篩的技術有講究,一人持大孔米篩將粉篩入下層孔小的糠篩,持糠篩者不停地旋轉,粉在篩內象滾雪球似地逐漸增大,待有綠豆般大小時,倒入另一米篩中過篩,留在米篩的顆粒就是初成的珍珠粉。然後倒在白布上,用鵝毛輕輕拂開晾曬乾燥,珍珠粉便大功告成。吃的時候,先將清水燒沸,將珍珠粉徐徐撒入,邊用筷子攪動,見珠粒沉入鍋底即可撈入另一冷水盆里浸漂,待珠粒膨脹成半透明狀,顆顆晶瑩剔透如珍珠,是得名。然後撈出,兌入雞鴨魚肉等湯,和以佐料即可吃了。它的特點是,味美滑溜、營養豐富,似珍珠般可愛,純天然食品,獨領風騷。