肉燜
肉燜
用料
| 食材 | 用量 |
| 主料： | |
| 羊腩 | 1000g |
| 腐竹 | 90g |
| 陳皮 | 2塊 |
| 草果 | 2粒 |
| 大蔥 | 1棵 |
| 姜 | 70g |
| 煨料： | |
| 馬蹄 | 10粒 |
| 姜 | 60g |
| 蔥 | 2棵 |
| 大蒜 | 60g |
| 調味料： | |
| 磨豉醬 | 45g |
| 腐乳 | 4塊 |
| 鹽 | 5g |
| 冰糖 | 35g |
| 大蒜 | 40g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備主料：羊腩斬塊，大蔥切段，姜切薑片，陳皮溫水浸泡，草果洗凈 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備煨料：大蒜去皮略拍，姜切薑片，蔥切段，馬蹄去皮 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備調味料：大蒜剁碎，冰糖拍碎 |
| 步驟四 |  步驟四 | 腐竹分小段 |
| 步驟五 |  步驟五 | 油鍋燒熱，將腐竹炸至脆身 |
| 步驟六 |  步驟六 | 立即放入冷水中泡軟，撈起，瀝干水分 |
| 步驟七 |  步驟七 | 陳皮溫水泡軟 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用刀颳去白瓤 |
| 步驟九 |  步驟九 | 起鍋加適量水燒開，下羊腩和煨料（馬蹄、姜、蔥、大蒜），大火燒開轉小火煨10分鐘 |
| 步驟十 |  步驟十 | 撈起，充分用冷水漂洗，瀝干水分 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 另起鍋，加少許油燒熱，放大蔥爆香，盛起備用 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 鍋里放適量油，放入調味料（磨豉醬、腐乳、冰糖、大蒜）爆香一下 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 加入煨好的羊腩和馬蹄 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 加入主料中的腐竹、陳皮、草果和姜，翻炒均勻 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 注入適量清水，水量以能沒過材料面為準 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 大火燒開，小火燜煮1.5個小時至肉軟 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 加入大蔥拌勻 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 焗10分鐘即可 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 冬令滋補食品 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 邊吃邊煮，風味十足 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 300克 |
| 草雞蛋 | 7個 |
| 蔥花 | 適量 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 冰糖 | 8克 |
| 八角 | 1個 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 香葉 | 2片 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 鹽 | 依個人口味 |
| 熟白芝麻 | 2g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 五花肉切小塊，冷水入鍋焯水，煮3分鐘，撈出溫水沖洗乾淨。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞蛋洗乾淨煮熟。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備好香料，雞蛋去皮，用水果刀輕輕的在蛋上划兩條，不要太深。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 起油鍋，加入冰糖，小火將冰糖炒制褐色。(全程小火) |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入焯水的五花肉小火煸炒，炒制五花肉微黃。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入料酒。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入生抽。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 翻小火炒均勻，使五花肉均勻吸收醬汁。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入香料翻炒。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 再加入煮熟的雞蛋。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加入純凈水，沒過五花肉為佳。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 蓋上蓋子，燒開後轉小火，慢燉35分鐘左右。(時間可以根據自己喜歡么口感掌握) |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 按個人口味加入鹽，翻炒均勻。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 大火收湯，即可關火。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 盛出裝盤，撒上熟白芝麻，蔥花， |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 美味佳肴，肥而不膩。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 雞蛋特別入味兒。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 白菜 | 600g |
| 生抽 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
| 油 | 挺多 |
| 肉餡 | 一坨 |
| 蔥 | 少許 |
| 姜 | 少許 |
| 黃豆醬 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
| 香油 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 根據個人喜好拿點兒肉餡，往裡加些糖鹽料酒黃豆醬，隨便攪和兩下 |
| 步驟二 |  步驟二 | 切點蔥姜扔進去，順手往蔥上淋點兒香油，咔咔攪和勻，擱旁邊讓它冷靜冷靜 |
| 步驟三 |  步驟三 | 看情況扒上十幾二十層大白菜 |
| 步驟四 |  步驟四 | 盡量大塊的把白菜葉從幫上撕下來 |
| 步驟五 |  步驟五 | 白菜幫認真切抹刀片 |
| 步驟六 |  步驟六 | 隨便挑幾個太小太碎的，順手切成小粒粒扔到肉里 |
| 步驟七 |  步驟七 | 攪和勻，想辦法整成自己喜歡大小的厚餅餅 |
| 步驟八 |  步驟八 | 鍋里倒油燒熱，溫柔放肉，穩住別動，估摸著差不多定型了可以稍微晃晃鍋 |
| 步驟九 |  步驟九 | 中小火煎黃了給它翻個面 |
| 步驟十 |  步驟十 | 兩面都黃聞起來可香了，關火撈出來 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 看情況把鍋里的油倒出去些，留個底兒就行，開火燒溫了扔白菜幫 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 認真扒拉到菜幫們油潤潤 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 轉小小火，放上剛才煎好的肉 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 蓋上之前撕好的白菜葉 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 根據個人喜好淋上圈生抽，撒上點兒白糖，不用扒拉直接蓋上蓋子 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 小火燜上十來分鐘，白菜會出湯的別怕 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 開蓋稍微一扒拉就可以關火啦 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 盛出來趁熱吃，依然沒啥好欣賞的 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 來，張嘴~ |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 記得備上碗米飯，熱饅頭應該也好吃 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 算了，把嘴合上吧，怪好吃的不想給了 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 水水甜甜帶肉味兒的白菜嗷嗷好吃 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 肉？啥肉？哦油煎肉……啥味兒來著？ |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 走了喲，明天見~ |