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草餅
甜品
徠草餅又稱麻糬,是中國台灣、香港、閩南等地的特色傳統小吃之一。它的外皮採用糯米、白糖等原料製作而成,配合各種不同餡料,產品精緻美觀,口味獨特。口味非常糯,糯米外皮清香濃郁,內餡清甜而不膩,粒粒晶瑩剔透,高雅大方。有綠豆、紅豆、花生、綠茶、黑芝麻、栗子六種清新口味,是一種名副其實的安全健康食品。
![草餅[甜品]](https://i1.twwiki.net/cover/w200/m1/c/m1c5562b16c6a9f0a9134de9f6198c134.jpg)
草餅[甜品]
![原料](https://i1.twwiki.net/cover/w200/m8/c/m8cd2014c28fb7e890a341af8da1b72b4.jpg)
原料
製作流程
1. 將糯米粉、椰汁、砂糖、花奶混合拌勻過篩,放入光身的蒸糕盆,用錫紙蓋好,蒸半小時。以筷子試粉,沒有粘著即熟。(亦可用手拍幾下,不沾手併發出Bong、Bong聲即熟)。
2. 待冷卻后,要搓勻至滑軟。
![成品](https://i1.twwiki.net/cover/w200/m2/9/m29118b9ff4570cf8cbe4327b2f21d94c.jpg)
成品
備註:
糕粉製作方法:將糯米粉放入蒸糕盆,隔水蒸10分鐘,不用蓋著,再用白鑊炒10分鐘,中慢火炒。
草餅粉:草餅粉是由艾草製成的餅粉,如果沒有草餅粉,可利用綠葉蔬菜(如菠菜和豆苗)軋汁,以4(菜):1(水)的份量作比例,便成。
• 材料:
糯米粉450克,椰汁400克,花奶400克,砂糖225克,草餅粉2湯匙,糕粉適量
• 餡料:
![草餅[甜品]](https://i1.twwiki.net/cover/w200/m5/a/m5a788593f58ab3f926d4ba28b2d37fdb.jpg)
草餅[甜品]
• 步驟:
1.將所有材料(糕粉除外)混合拌勻放入蒸籠內,蒸1小時,以筷子試粉,沒有黏著即表示熟。
2.將已蒸熟的粉搓成有彈性的粉團,將餡料搓成粒狀。
3.取一粉團,將餡料包入搓圓,再稍壓扁 沾上糕粉即成。
• 材料:
![草餅](https://i1.twwiki.net/cover/w200/md/5/md5745ce1a71a16f8f284cf65fb66467c.jpg)
草餅
• 步驟:
1) 將糯米粉,椰漿,糖,澄面混在一起,加入適量的綠色食用色素。
2) 開中火,把混合物蒸45分鐘,取出。
3) 用茶匙分成小份,加入豆沙,搓揉成球狀,放上熟糯米粉上滾動,即成。
• 材料:
1) 粘米粉150g,2) 糯米粉50g, 3) 砂糖1湯匙,4)水140毫升,5)草餅粉6g,6)豆沙240g,7)黃豆粉適量
• 步驟:
1.用少許熱水將草餅粉攪,待5分鐘,成粉團狀後用刀。
2.將粘米粉及糯米粉用篩篩落大豌中,再加入清水及砂糖,用手搓成粉團狀,分小份蒸20分鐘。
3.將蒸好的粉團置於大碗中,加入草餅粉,用木棒攪,再用手搓至變成綠色。
![班蘭芋頭味夾心糯米餅](https://i1.twwiki.net/cover/w200/mc/2/mc2f2356f298f69eac1f426dd6266a8c4.jpg)
班蘭芋頭味夾心糯米餅
ps1:糕粉是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的細粉。粉粒鬆散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。在制品中呈現軟滑帶黏狀,多應用於廣東式點心、月餅和水糕皮等。糕粉可分現貨和自製兩種,前者質地比較粗糙,可是應用在料製作時,效果更佳和更適合,後者粉質比較幼細而只適合作粉背之用。糕粉自製方法:糯米粉一包,墊上白雞皮紙上蒸籠乾蒸10分鐘,再用白鑊慢火炒10分鐘,即成。糯米必須經水蒸氣的熱力蒸透,才能完全熟透,否則常常誤會有生米不熟的感覺。
營養素 | 含量(每100克) | 熱量(大卡) | 299.00 |
碳水化合物(克) | 68.00 | 脂肪(克) | 2.00 |
蛋白質(克) | 2.30 | 纖維素(克) | 1.20 |