酸辣白菜
四川傳統名菜
酸辣白菜是一道四川省的傳統名菜，屬於川菜系。有個說法叫做“百菜不如白菜”，可見白菜是食材中的重要位置，白菜物美價廉，相對好儲存，一年四季購買都很方便。既爽口下飯，又怎麼吃都不擔心長胖的問題。
用料
| 食材 | 用量 |
| 白菜 | 一顆 |
| 小米椒 | 五個 |
| 大蒜 | 半頭 |
| 陳醋 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 白菜洗凈，切成段。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 大蒜和小米椒切碎。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋內放油，油溫升高後放入辣椒和大蒜爆香。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 然後放入白菜梗，翻炒片刻。記得是白菜梗～ |
| 步驟五 |  步驟五 | 然後再放入白菜葉，一同翻炒。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入適量鹽、糖、生抽、陳醋，一同翻炒至白菜變軟。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 完成啦。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 娃娃菜 | 1棵 |
| 粉條 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老醋 | 2-3勺 |
| 小米辣 | 1個 |
| 大蒜 | 2瓣 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 粉條提前泡發好，娃娃菜切段，小米辣切碎 |
| 步驟二 |  步驟二 | 大蒜爆香 |
| 步驟三 |  步驟三 | 倒入白菜小米辣炒軟 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入粉條翻炒2分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入沒過白菜粉條的水后加所有調味料蓋蓋子燜煮10分鐘 |
| 步驟六 |  步驟六 | 特下飯！酸辣開胃 |
| 步驟七 |  步驟七 | 粉條很Q彈 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 白菜 | 一顆（小的） |
| 生薑 | 2片 |
| 干紅辣椒 | 2個 |
| 大蒜 | 2瓣 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 白菜切小塊洗凈 |
| 步驟二 |  步驟二 | 辣椒、大蒜、生薑切丁備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 炒鍋加油將辣椒，大蒜生薑爆香， |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入白菜翻炒片刻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入4勺老醋2勺生抽翻炒片刻后蓋上蓋子燜一分鐘 |
| 步驟六 |  步驟六 | 最後加入鹽，雞精調味即可出鍋啦 |
大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。中國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
| 食物名稱 | 酸辣白菜 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 32 千卡 |
| 蛋白質 | 2.4 g |
| 脂肪 | 0.3 g |
| 飽和脂肪酸 | 0.1 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 0.2 g |
| 水分 | 87 g |
| 碳水化合物 | 3 g |
| 糖 | 3 g |
| 膳食纖維 | 3.8 g |
| 葉酸 | 51 μg |
| 鈉 | 18 mg |
| 鎂 | 16 mg |
| 磷 | 31 mg |
| 鉀 | 500 mg |
| 鈣 | 39 mg |
| 鐵 | 0.7 mg |
| 鋅 | 0.33 mg |
| 碘 | 0.5 μg |
| 維生素A | 2 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.09 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.14 mg |
| 煙酸（煙醯胺） | 0.9 mg |
| 維生素C（抗壞血酸） | 65 mg |
| 維生素E | 0.12 mg |
