廣式香腸

廣式香腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。廣式香腸的花色品種繁多，主要有生抽腸、老抽腸、鮮鴨干腸、臘金銀腸、豬心腸、瘦豬肉腸、蚝豉腸、鮮蝦腸、蛋黃腸、玫瑰豬肉腸、牛肉腸、雞肉腸、鴨肉腸、冬菇腸、魷魚腸、堯柱凍以及具有地方特色的東莞臘腸等幾十種。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	豬腸衣提前兩小時洗凈用清水浸泡，水裡可以加一點白酒。
步驟二	步驟二	豬肉1000克切片或者碎丁，肥瘦程度按照1:9或者2:8都可以。
步驟三	步驟三	切好的肉里加入廣式香腸調料，大概60-70克左右，加入20克白酒。
步驟四	步驟四	把肉按照一個方向攪拌均勻。
步驟五	步驟五	買的腸衣贈送了灌腸器，把腸衣一頭套在灌腸器的頂端。
步驟六	步驟六	腸衣的一頭打結。
步驟七	步驟七	灌腸器的腔體里放入肉餡，安上旋鈕端。
步驟八	步驟八	旋轉旋鈕，肉餡就從頂端出來了，自動到了腸衣里。
步驟九	步驟九	這樣把一節腸衣都灌好，灌的不要太松。
步驟十	步驟十	灌好後用棉線給腸打結，用牙籤扎一些洞放氣。
步驟十一	步驟十一	灌好的香腸掛在室外陰涼通風處，晾曬大概14-20天左右。
步驟十二	步驟十二	晾好的香腸變的會小一些，硬一些。
步驟十三	步驟十三	取一截晾好的腸洗凈放在鍋里蒸或者煮30-40分鐘。放涼切片，鮮香味甜，味道非常棒，比外面買的香腸好吃的多，主要是自己做的會感覺更美味！

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	買的五花肉和前腿肉。
步驟二	步驟二	切塊
步驟三	步驟三	用料理機打成泥，不要打的太細，可以保存一些肉塊，幹了以後口感好。我在某寶買的廣式腸的配料，然後加50克50度以上的白酒和少許鹽。
步驟四	步驟四	加的這種白酒
步驟五	步驟五	做了兩種口味，這是蒜味的。
步驟六	步驟六	把所有料攪拌均勻，至少研製兩小時以上。
步驟七	步驟七	蒜味的香腸
步驟八	步驟八	這種簡易工具也是某寶買的
步驟九	步驟九	忘記一個步驟，要提前一晚把買好的豬腸泡好，豬腸灌的腸粗一些。
步驟十	步驟十	過程挺簡單的
步驟十一	步驟十一	要有耐心
步驟十二	步驟十二	灌好一節綁一節，這樣萬一腸子破了好補救。
步驟十三	步驟十三	很不錯吧
步驟十四	步驟十四	然後掛在通風的地方，過年就可以吃了
步驟十五	步驟十五	自己買肉自己做放心又美味