食品安全檢驗技術

《食品安全檢驗技術》著重介紹食品中可能存在的化學性危害殘留物質檢驗技術。首先總體介紹了國內外食品安全檢驗檢測的現狀和發展，然後按照食品安全檢驗的操作順序，介紹了主要的樣品前處理技術、主要的色譜檢測技術和現代生物檢測技術。在此基礎上，詳細闡述了食品中農藥和獸葯殘留、生物毒素、食品添加劑、重金屬、食品加工、儲藏過程中產生的有毒有害物質、轉基因成分等主要檢測項目常見的檢測方法。

《食品安全檢驗技術》由吳曉萍、周春霞主編。