蘇北大米

蘇北大米主要指的是秈稻米。秈稻米是栽培稻的一個亞種，秈稻徠籽粒細而長，呈長橢圓形或細長形。籽粒強度小，耐壓性能差，加工時容易產生碎米，出米粒較低，米飯脹性較大，而且粘性較小。近年來蘇北大米面對油性大、韌性強、有嚼勁、一年一熟的東北大米敗下陣來，但經過科研工作者的努力，積極改良蘇北米，蘇北大米的口感已經取得了明顯進展。