南瓜糊

製作方法

(1)把老南瓜洗凈﹐分成四份，除去種子﹐倒放在平鍋里。並把小豆﹐豌豆也洗凈放在一起加水煮熟。

(2)開鍋20-30分之後﹐南瓜若爛糊繼續煮小豆和豌豆﹐並將南瓜取出用勺子颳去肉。

(3)把刮的南瓜繼續放在平鍋里煮﹐等小豆和豌豆煮爛糊時放糯米面和糯谷面搖勻。太稀時也可以加一點麵粉。用鹽調味﹐並為了防止沾鍋底邊搖邊煮﹐30分后把火調弱﹐燜一燜。

(4)可以盛在大碗里吃﹐也可以盛一勺蘸黃豆粉或豆沙吃。

上面是韓國料理裡面的南瓜糊的做法。現在介紹一種家常的南瓜糊。將南瓜放在鍋里加多點水煮，基本爛熟的時候用鍋鏟或者勺子壓碎搗成糊狀，然後一邊開小火（以免濺出燙手）一邊往鍋里均勻不停的灑麵粉，同時用筷子不停的攪，防止麵粉結塊，待差不多濃稠的時候，再用大火煮開。然後按照個人喜好加鹽或者糖，又香又糯又甜的南瓜糊就可以出鍋啦！

先將南瓜去皮去籽，煮爛后搗成泥狀;再將南瓜泥、牛奶、肉湯放入鍋中煮沸后，調轉至小火煮至黏稠，出鍋后加入黃油攪拌均勻，即可食用。特別要注意，牛奶放的比例最好少一點，因為牛奶多吃也會導致上火的。