撈麵條
撈麵條
撈麵條是河南民間最普遍的主食種類之一，撈麵條有許多不同的做法，大致可以按冷熱、葷素來分類。屬於中國主食類，做法講究，面軟湯鮮，老少咸宜。
用料
| 食材 | 用量 |
| 西紅柿 | 4個 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 豆角 | 100克 |
| 茄子 | 150克 |
| 荊芥 | 30克 |
| 鹽 | 2湯勺 |
| 醬油 | 適量 |
| 五香粉 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
| 挂面 | 400克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 茄子洗凈切丁備用！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 豆角洗凈切段備用！ |
| 步驟三 |  步驟三 | 西紅柿洗凈切塊備用！ |
| 步驟四 |  步驟四 | 荊芥洗凈摘葉備用！ |
| 步驟五 |  步驟五 | 雞蛋打撒加少量鹽備用！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋中加油，倒入雞蛋翻炒！面鍋加水等待燒開！ |
| 步驟七 |  步驟七 | 雞蛋盛出備用！ |
| 步驟八 |  步驟八 | 鍋中加油，放入豆角翻炒，加入茄子！鹽，醬油，五香粉！翻炒三分鐘，加入少量水！ |
| 步驟九 |  步驟九 | 倒入西紅柿，翻炒兩分鐘！ |
| 步驟十 |  步驟十 | 倒入雞蛋，翻炒均勻！ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 鍋中水燒開，下入麵條！煮4分鐘左右！ |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 麵條撈出，放入涼水盆中冰冰！ |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 剩下的麵條湯倒入菜鍋中！ |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 大火燒開，加入荊芥，香油！攪拌均勻！關火！ |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 麵條盛入碗中，加上美美的菜湯汁！超棒！！好吃！！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵條 | 一人2兩 |
| 番茄 | 一個 |
| 雞蛋 | 一個 |
| 絲瓜 | 一條 |
| 辣椒 | 一個 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 蒜泥 | 半頭 |
| 醋 | 一勺 |
| 白水 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 和面，綠豆面混合白面，放置醒30分鐘 |
| 步驟二 |  步驟二 | 手擀摺疊，撒上麵粉，防止粘連 |
| 步驟三 |  步驟三 | 大刀切，抖落捲成一提留 |
| 步驟四 |  步驟四 | 炒菜，夏季新鮮倭瓜，西紅柿，線辣椒 |
| 步驟五 |  步驟五 | 下鍋煮麵，過水涼 |
| 步驟六 |  步驟六 | 澆上菜鹵，夏天必備 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬肉糜 | |
| 生薑末 大蒜末 | |
| 甜麵醬 | 15克 |
| 鹽 雞精 | 適量 |
| 白糖 | |
| 生抽 | |
| 料酒 | |
| 豆瓣醬 | |
| 小蔥 | |
| 胡椒粉 | |
| 高湯（筒骨湯） |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豬肉 大蒜 生薑剁碎 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋中燒熱油爆香蔥姜蒜 放入豬肉末煸炒至變色 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加甜麵醬 豆瓣醬 生抽 料酒 翻炒均勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 一點白糖調味 稍收汁即可 |
| 步驟五 |  步驟五 | 彷彿隔著屏幕都聞到香味了 |
| 步驟六 |  步驟六 | 美味哦 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋中燒開水放入麵條 水開后再放一小碗清水 水開后一兩分鐘就可以了 |
| 步驟八 |  步驟八 | 碗中放入蔥花 鹽 雞精 胡椒粉 熬好的高湯 |
| 步驟九 |  步驟九 | 撈出麵條放入湯碗中 加肉末 油潑辣子（孩子不太吃辣 放了一點點） 再加一個滷雞蛋 家裡有青菜的可以在煮麵條時燙熟青菜 麵條放入碗中 碼上青菜 肉末 油潑辣子也很不錯呢 |
| 步驟十 |  步驟十 | 今天是孩子生地會考的日子 加油 好好考哦 |
撈麵條的做法主要是將在清水中煮透的麵條撈出來，不加麵湯而是直接澆淋提前做好的熱菜或蒜蓉調味，拌勻后即成。
其中，煮透後面條撈出不在涼水中濾過，直接裝入碗中澆淋菜品的適合搭配葷菜，而撈出后浸入涼水中將麵條濾一至三遍待其溫度變涼的適合搭配素菜或調製的蒜蓉。
製作中，麵條可選細、寬各種種類，而菜品沒有具體限制，基本上炒菜類都可，但是一般使用最普遍的則是番茄炒雞蛋，關鍵是菜品必須足夠咸，大致和鹹菜的鹹度差不多即可，另外就是菜中的湯水要多，否則澆淋到麵條上之後會過淡或過干。
主料：麵粉豆粉 堤魚 牛肉
輔料：芝麻醬 鹽 水 蒜汁 麵條調料 炒雞蛋、黃瓜絲、芝麻鹽、根據地方甚至每家口味的不同可以搭配的菜色非常之多、可以說是河南夏天必不可少的一種主食。
