牛肉柿子湯
以牛肉為主料製成的美食
牛肉柿子湯是以牛肉、柿子、土豆作為主要食材，以花椒、姜、蔥、胡椒粉作為輔料製作而成的美食，口味咸香。
主料：牛肉4兩、西紅柿2個 土豆1個
調料：花椒、姜、蔥、黑胡椒粉適量
用料
| 食材 | 用量 |
| 西紅柿 | 3個 |
| 牛肉 | 300g |
| 蘿蔔 | 一根 |
| 桂皮 | 一小塊 |
| 香葉 | 2片 |
| 蔥 | 半根 |
| 姜 | 3片 |
| 醬油 | 適量 |
| 豆油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛腩切小塊 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放入冷水中，加入蔥、姜、料酒。煮開撇去浮沫，撈出牛肉備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 一根蘿蔔，三個西紅柿 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蘿蔔去皮，切小塊 |
| 步驟五 |  步驟五 | 西紅柿切十字花刀，放入鍋內，加入涼水煮開，去皮 |
| 步驟六 |  步驟六 | 切小塊備用 |
| 步驟七 |  步驟七 | 蔥、姜、桂皮、香葉、干紅辣椒 |
| 步驟八 |  步驟八 | 起鍋放油，蔥、姜、桂皮、香葉、辣椒、花椒面、醬油，放入鍋內，炒香 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入牛肉，翻炒 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加水，大火燒開，小火燉半個小時，加西紅柿 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 小火燉一個小時加蘿蔔，繼續燉半個小時 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 放雞精、味精，出鍋。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 番茄 | 8個 |
| 牛腩 | 1斤 |
| 鹽 | 2勺 |
| 白芷 | 2片 |
| 十三香 | 2勺 |
| 白酒 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜 | 3片 |
| 蔥 | 1根 |
| 小米椒 | 3-4個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好牛肉 |
| 步驟二 |  步驟二 | 西紅柿頂部輕輕切十字花刀 |
| 步驟三 |  步驟三 | ①鍋里燒一鍋水②同時牛肉切成丁③水開后將全部番茄放入鍋中④看見番茄皮翹起時，將其撈出⑤將西紅柿剝去皮 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將番茄切好 |
| 步驟五 |  步驟五 | ①鐵鍋中水開之後，牛肉放入開水中，煮10分鐘②同時砂鍋中另外再煮一鍋熱水。 |
| 步驟六 |  步驟六 | ①將牛肉轉移到砂鍋中，將其中四個切好的番茄也放入。②2勺十三香+2勺白酒+1勺料酒+3片薑片+1跟蔥+2片白芷③大火開鍋后，轉小火燉3-4個小時，最後一個小時加入辣椒。 註：白芷很重要‼️煮牛肉湯會特別香，但不要貪多，不然湯水會變苦。 |
| 步驟七 |  步驟七 | ①在開鍋前10分鐘，放入另外的4個西紅柿②最後出鍋前加適量的鹽（2勺）后撒香菜碎 註：①燉得越久越好喝，尤其是砂鍋里煮，牛肉會很軟爛，西紅柿味道會很濃郁。②第一批西紅柿基本上會化在湯里。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 250g |
| 柿子 | 2個 |
| 蔥 | 10g |
| 姜 | 10g |
| 鹽 | 5g |
| 雞精 | 3g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛肋條切小塊，涼水下鍋焯去血水。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 砂鍋中放入熱水，將焯好的牛肉下鍋，放入蔥段，薑片。大火燒開轉小火慢燉一個小時。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放入切好的西紅柿再煮半個小時。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 臨出鍋放入鹽，雞精。裝入湯碗，上面灑上香菜。 |
