小米麵饅頭
以麵粉為主材製成的糕點
小米麵饅頭屬於糕點菜譜,
料粉;藝清蒸,制簡單!
粉;
1、白糖酵母加溫水調好;
2、麵粉、小米麵放盆中加泡打粉、鹽拌勻,把酵母水分次慢慢加入和成面穗,再揉勻揉光,蓋上保鮮膜放溫暖處,讓其發酵至2倍大;
3、將發酵好的麵糰放案板上,揉透后,搓成長條,用刀切成均勻大小的饅頭坯;
4、(蒸格先擦好油)放蒸鍋內再醒20分鐘左右(視溫度調整時間);
5、然後用冷水上鍋,開中火,上氣后蒸18分鐘左右,關火5分鐘后出鍋。
小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色,不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團,久而不散的小麥粉含有水分較高,不易儲存。正常小麥粉應無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應無牙磣的感覺。
麵粉:
麵粉:
忌選擇顏色特別白色的小麥粉。