酸菜粉
酸菜粉
酸菜粉是一道地道的東北美食，主料以酸菜，粉絲，豬肉等食材為主，調料為蔥姜蒜等，通過大火炒燉的方式做成。
主料：酸菜，豬瘦肉半斤，粉絲一小把
輔料：蔥姜蒜少許，花椒粉，醬油，味素
用料
| 食材 | 用量 |
| 粉條 | 一把 |
| 酸菜 | 半袋 |
| 豬肉 | 一點 |
| 生抽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
| 五香粉 | 可換 |
| 香油 | 幾滴 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 可省 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鍋燒熱加油扔肉肉，中小火划拉散，根據肉的出息程度和個人喜好加五香粉或者別的什麼粉 |
| 步驟二 |  步驟二 | 繼續扒拉到肉開始出油聞起來挺香下酸菜，順手把火調大點，努力把菜划拉到明顯透明基本沒啥水 |
| 步驟三 |  步驟三 | 根據粉量和個人喜好加水/骨湯，扔提前用涼水/骨湯泡軟的粉條，根據個人口味加糖加鹽加生抽 |
| 步驟四 |  步驟四 | 大火煮開蘸點湯嘗嘗小心燙，根據個人喜好補料撒胡椒 |
| 步驟五 |  步驟五 | 咔咔攪和勻，努力把鍋里多餘水分炒干，大概是不停划拉不停翻那樣子 |
| 步驟六 |  步驟六 | 喜(懶)歡(著)湯(收)汁的胖又也可以不收，調好味道把粉咕嘟到有味兒就行 |
| 步驟七 |  步驟七 | 確認是自己喜歡的狀態了關火挪出來，趁熱懟香菜，看心情配飯配餅配饅頭，或者直接把粉當飯吃 |
| 步驟八 |  步驟八 | 來，張嘴~ |
| 步驟九 |  步驟九 | 走了喲，明天見~ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 肉餡 | 一坨 |
| 酸腌菜 | 半袋 |
| 料酒 | 一咕嘟 |
| 生抽 | 兩咕嘟 |
| 油 | 適量 |
| 米粉 | 一把 |
| 小蔥 | 可選 |
| 蔬菜 | 自選 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鍋燒熱加油扔肉餡，小火慢慢划拉散，扔上半袋酸腌菜 |
| 步驟二 |  步驟二 | 隨便攪和兩下淋料酒，順便把火調大些，根據個人口味加生抽 |
| 步驟三 |  步驟三 | 努力翻勻翻香，根據個人喜好往裡加水，比如跟我似的少加點兒，大火燒開轉小火 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把菜肉咕嘟到自己喜歡的程度關火，澆到抽空煮好酌情留湯的米粉跟菜上，趁熱撒蔥欣賞下(不是)怎麼開心怎麼吃就行 |
| 步驟五 |  步驟五 | 或者按煮粉的標準往裡加，大火燒開轉中小火直接把提前泡軟泡透的米粉扔進去咕嘟到比自己喜歡的程度稍微硬一點兒的程度關火燜個一兩分鐘再吃剛剛好 |
| 步驟六 |  步驟六 | 來，張嘴~ |
| 步驟七 |  步驟七 | 走了喲，明天見~ |
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收后能增進食慾，促進消化，同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。酸菜適用人群 老少皆宜酸菜飲食宜忌 酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧功能的能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。
