干乳酪

藏族傳統奶食品之一。流行於西藏、青海．四川、甘肅等地、用牛奶製成、干乳酪分為兩種，一種是用提煉過酥油的脫脂乳製成的；另一種是用純牛奶(未經提煉)製成的。其製作方法各地不一。一般是將鮮奶或脫脂乳放人瓷罐或木桶內，置於熱處，使其發酵，然後再倒人鍋內加熱，煮成稠糊脫水，倒入模子里，半干后切成各種不同的形狀，再曬乾即成。吃時放在嘴裡慢慢咀嚼，其味道鮮美，營養豐富。