糊湯麵

糊湯麵

糊湯麵是河南南陽、鄧州,陝西商洛商州、洛南丹鳳等地喜食的雜糧飯,一般用玉米斟粒、麵條、漿水酸菜製作,可加豆腐條、蘿蔔丁等輔料,也可煮上黃豆。做好調上油潑辣子美味無比。

食物簡介


當然還有一種吃法,現在在吃麵食的地方基本都能吃到,做法卻是另外一種啦。
原料需羊肉、胡蘿蔔、麵條、麵粉、清菜、高湯、花椒、麻椒、辣椒、蔥、姜、蒜等。
做法:干鍋炒麵適量(量勿需太大,主要是增加麵條的粘糊勁和炒麵的的香味),炒好盛出備用;羊肉和胡蘿蔔均切薄片備用;熱鍋放花椒、麻椒、辣椒,烘出香味時放油,七八成熱時放入怱、姜、蒜,炒出香味時放羊肉片和胡蘿蔔片,快速翻炒並放鹽、雞精、生抽調味,然後加高湯(開水也行),待水滾起放入麵條,待麵條滾兩次后均勻撒入炒麵,並不斷朝一個方向攪拌(以免糊鍋底),基本再次滾起時放入青菜並拌勻即可,吃時再撒上香菜末和香油那才更出味!
糊湯麵吃的最多的時候是在冬季,因為冬天天冷、寒氣大,吃一碗糊湯麵渾身暖烘烘的,別提多得勁兒了。喜歡吃麵條的是河南、陝西這些地區,糊湯麵到了冬季往往會成為家家戶戶中午、晚上的主食。做法簡單,而且有驅寒、暖胃的功效,而糊湯麵在夏季做的就不多了,因為天熱。