南美白對蝦
十足目對蝦科動物
南美白對蝦(Litopenaeus Vannamei)俗稱白肢蝦(White-leg shrimp)或白對蝦(Whiteshrimp)，曾翻譯為萬氏對蝦，外形酷似中國對蝦、墨吉對蝦，平均壽命至少可以超過32個月。
南美白對蝦成體最長可達24cm，甲殼較薄，正常體色為淺青灰色，全身不具斑紋。步足常呈白堊狀，故有白肢蝦之稱。分佈上屬於節肢動物門(Arthopoda)、甲殼綱(Crustacean）、十足目(Decapoda)、游泳亞目(Natantia)、對蝦科(Penacidae)、對蝦屬(Penaeus),Litopenaeus亞屬。是廣溫廣鹽性熱帶蝦類。
南美白對蝦是三大養殖對蝦中單產量最高的蝦種。
對蝦科、濱對蝦屬動物。成體最長達23厘米，甲殼較薄，正常體色為青藍色或淺青灰色，全身不具斑紋。步足常呈白堊狀，故有白肢蝦之稱。南美白對蝦額角尖端的長度不超出第1觸角柄的2節，其齒式為5～9/2～4；頭胸甲較短，與腹部的比例約為1:3；額角側溝短，到胃上刺下方即消失；頭胸甲具肝刺及鰓角刺；肝刺明顯；第1觸角具雙鞭，內鞭較外鞭纖細，長度大致相等，但皆短小（約為第1觸角柄長度的1/3）；第1～3對步足的上肢十分發達，第4～5對步足無上肢，第5對步足具雛形外肢；腹部第4～6節具背脊；尾節具中央溝，但不具有緣側刺。
南美白對蝦自然棲息區為泥質海底，水深0～72米。成蝦多生活在離岸較近的沿岸水域，幼蝦則喜歡在餌料豐富的河口區覓食生長。南美白對蝦屬雜食性種，在人工養殖情況下，可攝食池塘中的有機碎屑，對飼料的固化率要求較高。南美白對蝦對動物性餌料的需求並不十分嚴格，只要餌料成分中蛋白質的比率佔20%以上即可正常生長。原產於南美太平洋沿岸的水域，主要分佈在美國西部太平洋沿岸熱帶水域，從墨西哥灣至秘魯中部都有分佈，以厄瓜多附近的海域更為集中。
南美白對蝦的外形與中國對蝦、墨吉對蝦酷似。成體最長達23厘米，甲殼較薄，正常體色為青藍色或淺青灰色，全身不具斑紋。步足常呈白堊狀，故有白肢蝦之稱。
南美白對蝦額角尖端的長度不超出第1觸角柄的2節，其齒式為5～9/2～4；頭胸甲較短，與腹部的比例約為1:3；額角側溝短，到胃上刺下方即消失；頭胸甲具肝刺及鰓角刺；肝刺明顯；第1觸角具雙鞭，內鞭較外鞭纖細，長度大致相等，但皆短小（約為第1觸角柄長度的1/3）；第1～3對步足的上肢十分發達，第4～5對步足無上肢，第5對步足具雛形外肢；腹部第4～6節具背脊；尾節具中央溝，但不具有緣側刺。
南美白對蝦自然棲息區為泥質海底，水深0～72米。成蝦多生活在離岸較近的沿岸水域，幼蝦則喜歡在餌料豐富的河口區覓食生長。
● ● 水溫：南美白對蝦生長的適宜水溫為13～40℃，生長的最適溫度為23～30℃。水溫低於16℃時開始停止攝食，長期處於低於13℃時出現昏迷；當水溫升高到41℃時，體長小於4厘米的個體在12小時內全部死亡。個體越小對水溫變化的適應能力越弱。
● ● 鹽度：南美白對蝦生長的適應鹽度為2～34‰，最適生長鹽度為10～20‰，與中國對蝦相似。在逐漸淡化的情況下，南美白對蝦可在鹽度為2‰的淡水中生長，但口味稍微有所下降，並且長途運輸的成活率相對較低。所以在有條件的情況下，在收穫前的1～2周，應逐漸提高鹽度。
● ● pH：南美白對蝦在pH為7.5～8.5的弱鹼水中生活較好，pH低於7時生長受到顯著影響，而且活動即受限制，主要是影響蛻皮生長。因此，在養殖過程中，當水中的pH低於7時，就要換水或者施放生石灰了，否則會影響蝦的生長，甚至造成蝦的死亡。
● ● 透明度：透明度反映了水體中浮游生物、泥沙和其他懸浮物的數量，也是養殖期間需要控制的水質因素之一。當水中單胞藻大量繁殖或者水中泥沙過多時，就會引起透明度降低；而當水體變瘦時，透明度就會增加。一般來說，透明度過低或者過高都對養殖的對蝦不利。在食用蝦的養殖期間，透明度在30～40厘米為宜。
● ● 溶解氧。溶解氧是蝦類生存的最基本要素。溶解氧在6～8毫克/升時，南美白對蝦的生長速度較快；在粗養池塘中，溶解氧可維持在4.0毫克/升左右，但不得低於2.0毫克/升。在目的高位池養殖或者精養池塘中，一般都採取連續充氧的形式，不過這在一定程度上也增加了生產成本。
南美白對蝦白天一般都靜伏池底，晚上則活動頻繁。南美白對蝦蛻皮都在晚上（上半夜），兩次蛻皮的時間間隔為20天左右。南美白對蝦性情溫和，在實驗條件下很少見到個體間有相互殘食的現象發生。
南美白對蝦屬雜食性種，在人工養殖情況下，可攝食池塘中的有機碎屑，對飼料的固化率要求較高。南美白對蝦對動物性餌料的需求並不十分嚴格，只要餌料成分中蛋白質的比率佔20%以上即可正常生長。實驗表明，南美白對蝦適宜的蛋白質需求量為30～36%，略低於斑節對蝦（35～45%）和日本對蝦（45～55%）。此外，鹽度也影響著南美白對蝦對蛋白質的需求量。
脂類是蝦類生長發育過程中所必需的能量物質，它可提供蝦類生長所必需的脂肪酸、膽固醇及磷脂等營養物質。南美白對蝦商業飼料所推薦的脂類水平為6.0～7.5%，且建議的最高水平為10.0%。南美白對蝦脂肪中的必需脂肪酸不能在體內合成或合成很少，必須由飼料提供。
維生素是維持甲殼動物正常生理功能必需的營養素。維生素不同於氨基酸、糖類，需要量甚微，而且蝦體自身基本不能合成，主要從飼料中攝取。南美白對蝦對維生素的需要量受發育階段、飼料組成、環境因素以及營養素間的相互關係等影響，較難確定。對蝦飼料中缺乏維生素會導致生長緩慢，產生維生素缺乏症。某些維生素過多也對對蝦的生長不利。除生物素等少數維生素外，南美白對蝦對維生素的需要量普遍高於魚類。對飼料中維生素B6、維生素C、維生素D和維生素E的需求量分別為80～100毫克/千克、90～122毫克/千克、99毫克/千克和90～100毫克/千克。
雖然南美白對蝦可通過鰓膜滲透、口吞入和消化道吸收等方式獲得部分礦物質，但蛻皮會損失一定的礦物鹽。在養殖中，尤其是高密度養殖飼料中還必須添加各種礦物質。在現在的商品飼料中，一般通過添加磷酸二氫鈣來滿足鈣和磷的需求。
南美白對蝦的生長速度較快，在鹽度20～40、水溫30～32℃時，不投食的情況下，從蝦苗開始到收穫為止的180天以內，平均每尾對蝦的體重可達41克，體長由1厘米增加到14厘米。在中國南方，每畝在放養2～3萬尾苗種的情況下，養殖60～70天可達到食用規格，北方則需要70～80天。出塘規格隨密度的增加而減小，產新量則相應增加。在半鹹水或者低鹽度的水中生長略慢於海水，且有明顯的階段性。體長1～6厘米時生長較快，6～8厘米時生長變慢，18厘米以上又開始加快。
南美白對蝦屬於甲殼動物，它的身體具有堅硬的外殼，以保護身體，但相對來說外殼也是一種生長限制因子。蝦類必須藉助周期性的蛻殼，才能達到生長的目的。南美白對蝦的生長速度取決於蛻皮頻率（即蛻皮的時間間隔）和增長率（即每次蛻皮后的增長量）。據觀測，人工養殖的南美白對蝦，通常在每個月的農曆大潮之後出現蛻皮高峰。在蛻皮高峰來臨之前，南美白對蝦異常活躍，圍塘遊動。另外，在養殖期間如添加新鮮的淡水，並保證有充足的溶氧、養殖密度合理、水質環境穩定、高效優質的飼料以及科學投喂，其生長很快，而且體質健壯、蛻殼正常，蛻殼時問縮短，生長也快。
南美白對蝦殼薄體肥，肉質鮮美，含肉率高，營養豐富。南美白對蝦適應能力強自然棲息區為泥質海底，水深0～72m，能在鹽度0.5～35‰的水域中生長，2～7cm的幼蝦，其鹽度允許範圍為2～78‰。能在水溫為6～40°C的水域中生存，生長水溫為15～38°C，最適生長水溫為22～35°C。對高溫忍受極限43.5°C（漸變幅度），對低溫適應能力較差，水溫低於18°C，其攝食活動受到影響，9°C以下時側卧水底。要求水質清新，溶氧量在5mg/L以上，能忍受的最低溶氧量為1.2mg/L。離水存活時間長，可以長途運輸。適應的pH為7.0～8.5，要求氨氮含量較低。可生活在海水、鹹淡水和淡水中。剛孵出的浮遊幼體和幼蝦在餌料生物豐富的河口附近海區和海岸瀉湖軟泥底質的淺海中的低鹽水域（4～30%）覓食生長，體長平均達到12cm時開始向近海回遊，大量回遊是在一個月的最低潮時，與滿月和新月的時間相同。養殖條件下，白天一般都靜伏池底，入暮后則活動頻繁。
在養殖上，南美白對蝦具有個體大、生長快、營養需求低、抗病力強等優點，對水環境因子變化的適應能力較強，對飼料蛋白含量要求低、出肉率高達65%以上、離水存活時間長等優點，是集約化高產養殖的優良品種，也是目前世界上三大養殖對蝦中單產量最高的蝦種。
南美白對蝦殼較薄，正常體色為青藍色，全身沒有斑紋，形態與中國對蝦(Penaeuschinensis)相似；自然棲息在水深0-70m的海區，屬雜食性，具有適應性強、生長速度快、抗病能力強等三大特點，只要餌料中蛋白質比率佔20%以上就能生長；它肉質鮮美、出肉率高，廣鹽性、耐高溫，其幼苗經100多天的培養即可長成成體，體長可達24cm。
實圖
南美白對蝦在池塘養殖條件下卵巢不易成熟，但在自然海區中，頭胸甲長度達至40毫米左右時，便有懷卵的個體出現，一般要12個月以上。南美白對蝦的繁殖周期較長，懷卵親蝦在主要分佈區周年可見，不同分佈區親體的繁殖期也不一致。厄瓜多北部沿岸的繁殖期為4～9月，而秘魯中部沿海一帶，繁殖高峰期為每年的12月至次年的4月。
南美白對蝦雌蝦不具納精囊，屬於開放性納精囊類型，其人工繁殖是已知對蝦屬中難度最大的品種之一。開放型的繁殖順序為：蛻皮（雌體）→成熟→交配（受精）→產卵→孵化。而中國對蝦等屬於封閉型納精囊類型，其繁殖順序為：蛻皮（雌體）→交配→成熟→產卵→易孵化。
南美白對蝦多在產卵前的兩到十幾小時的日落時分交配。交配時，雄蝦靠近雌蝦，在雌蝦下方同步遊動，然後轉身向上，頭尾一致與雌蝦腹部相對，抱住雌蝦，將精莢粘貼到雌蝦的第3～5步足位置上。若交配不成功，雄體立即轉身，重複上述動作。雄蝦也可能追逐卵巢未成熟的雌蝦，但只有成熟的雌蝦才會接受交配行為。
新鮮的精莢在海水中黏性較強，交配時很容易粘貼到雌體身上。在養殖條件下自然交配的幾率較低，其原因可能是養殖密度太大，性成熟難以完全成熟。
南美白對蝦的成熟卵巢為紅色，呈簇狀分佈於頭胸部。其頭葉蓊眵大、彎指狀，後葉至心臟向前，緊貼胃壁向前側方向延伸；腹部的卵巢較小，寬頻狀。體長14厘米左右的對蝦懷卵量為10～15萬粒，卵巢產空后可再次成熟。兩次產卵間隔為2～3天，連續可產十幾次。連續產3～4次卵要蛻皮1次。
親蝦產卵多在21:00～3:00時進行，1～2分鐘即可產空。雄蝦的精莢可反覆形成，精莢排出到新精莢形成一般需要20天。摘除雄蝦單側眼柄可加速精莢的發育。
南美白對蝦受精卵的直徑約0.28毫米。在水溫28～31℃、鹽度29‰條件下，從受精開始到孵化為止只需12小時。剛孵出的幼蝦稱第Ⅰ期無節幼蝦，經6次蛻皮后成為第1期盤狀幼蝦。溞狀幼蝦蛻皮3次後進入糠蝦期，再經3次蛻皮而變態成仔蝦。上述變態過程需要經歷12次蛻皮，歷時約12天。
南美白對蝦的養殖歷史現狀
在20世紀80年
代，我國對蝦養殖業的發展帶動了我國水產養殖業的迅猛發展，促進了我國沿海地區經濟的發展，同時也帶動了冷藏加工、育苗、餌料生產等產業和相關產業鏈的同步發展。20世紀90年代初，對蝦病毒感染在全國各地開始蔓延，與此同時，水產工作者暫未找到合適的應對措施，導致當時的對蝦養殖業經濟效益直線下降。因此，在水產工作者們深入研究對蝦病毒感染的成因及病害防治方法、並研究探索對蝦養殖業新的替代品種，開始了南美白對蝦的引進，從而形成新的經濟增長點。
實圖
自1988年開始，我國開展了南美白對蝦的引進、適應性養殖以及大面積推廣工作；首先是由中國科學院海洋研究所引進了南美白對蝦的新種蝦，並在1992年8月進行了適應性養殖並成功初步人工繁殖，1994年成功培育了小批量蝦苗；直到1999年，廣東省深圳市的國家級農業龍頭公司天俊實業與美國的海洋生物技術公司開展合作，正式引進美國無特定病原(SPF)南美白對蝦種蝦和繁育技術，成功地批量培育出了無特定病原(SPF)南美白對蝦苗；進入2000年以後，南美白對蝦養殖規模逐年擴大。2013年，廣東省南美白對蝦養殖面積達到6.8萬公頃，產量32.84萬噸。
春秋季大棚南美白對蝦養殖管理技術
池塘的準備
1、池塘的基本條件要求
首先，池塘的深度需要達到規定要求，通常池塘的深度在1.8m左右。其次，要保證池塘具有完善的給排水系統，能夠實現快速的換水操作。再次，應保證池塘能夠獲得充足的水源，並且水質中的營養成分能夠達到南美白對蝦的養殖需要值。第四，池塘中還應增設固定功率的增氧設備，做到在規定時間內向池塘中供應氧氣，提高池塘中的溶氧含量。
2、大棚的主要構架
結合大棚搭建實際以及南美白對蝦的養殖需要，大棚的構架應滿足以下要求：首先，大棚在構架中應以人字形為主，這樣的結構可以降低搭建難度、節省搭建材料，降低大棚的搭建成本。其次，使用竹木框架結構即可，這樣的結構不但強度可以滿足實際需要，在搭建之後便於拆卸，竹木框架可以循環利用，搭建成本較低。再次，所覆蓋的塑料薄膜應以0.6-0.8mm的為主，顏色選擇白色，要求具有良好的透光性。
3、蝦苗放養前的池塘滅菌準備
考慮到南美白對蝦的生長特點，以及養殖大棚搭建之後池塘內的衛生和菌群環境等問題，在蝦苗放養前，需要對池塘進行滅菌處理。具體應在蝦苗正式放養的25天之前，向池塘中加入生石灰進行消毒，生石灰消毒之後，應提前一周向池塘中加入一定比例濃度的漂白粉，同時可以適當加入養殖水質肥料，例如水肥寶以及雞糞等，將其與光合細菌混合在一起使用，可以達到集聚池塘養分的目的，提前營造良好的水質環境團。
做好蝦苗的選擇和放養
1、蝦苗應選擇經過淡化的品種
在大棚南美白對蝦養殖過程中，由於池塘中的水均為淡水，在蝦苗的選擇中，也應選擇經過淡化的蝦苗。其中蝦苗的種類可以選擇市場上比較權威的南美白對蝦品種，應重視對蝦苗的各項指標進行核對和檢驗，避免蝦苗選擇之後難以適應大棚池塘環境，造成蝦苗的大而積死亡。所以，在蝦苗選擇中，應根據大棚池塘的現實條件以及春秋季節的特點，多諮詢專業的對蝦養殖技術人員，並掌握市場上蝦苗的銷售情況，盡量選擇市場上銷量較多的蝦苗。
2、蝦苗選擇后需經過無毒檢測
為了保證蝦苗不含任何的毒性和污染物，避免蝦苗之間發生病毒傳染，在蝦苗選擇中，應對蝦苗進行無毒檢測，保證蝦苗的各項生存技術指標能夠達到規定要求。同時，在對蝦苗檢測之後，在蝦苗放養之前，需要將盛裝蝦苗的袋子放在池塘中15分鐘左右，待袋子中的蝦苗逐漸適應了池塘的水溫以及池塘的基本環境之後，再將蝦苗拆袋分批投放到池塘中，保證蝦苗能夠快速適應池塘環境，降低蝦苗的應激反應，避免蝦苗由於不適應池塘環境而發生大而積死亡川。
3、蝦苗的放養數量應與池塘大小相匹配
在目前大棚池塘南美白對蝦養殖過程中，為了控制蝦苗的養殖密度，通常會在池塘中放置固定的網格，在每一個網格中放養固定數量的蝦苗，避免蝦苗胡亂遊動，有效控制蝦苗的放養密度，提高蝦苗的放養有效性。因此，蝦苗的放養數量只有與池塘大小相匹配，才能提高蝦苗的放養效果。
加強飼養管理
1、根據南美白對蝦的生長需要，合理進行餌料投喂
餌料投喂需要掌握兩個原則。首先，應對餌料的投喂數量進行合理選擇，保證餌料投喂能夠達到白對蝦的生長需要，避免餌料投餵過量或者餌料投喂不足，提高餌料投喂的有效性。其次，應選擇餌料投喂的時間，保證餌料投喂的頻率能夠符合白對蝦的生長需要，並且餌料投喂的時間能夠符合白對蝦的進食習慣，避免餌料浪費，減少過量的餌料對池塘水質的影響川。
2、根據水質變化情況，對池塘水質進行有效調節
在大棚池塘中，由於換水的頻次較低，應在白對蝦養殖過程中加強對水質變化情況的了解。具體可以通過固定頻次的水質監測，掌握池塘中水質變化情況，並通過換水、減少養料投放等措施，對池塘水質進行有效調節。同時，還要根據春秋季節的水溫特點，掌握春秋季節水溫變化規律，在水溫發生變化時，採取必要的措施降低水溫變化對白對蝦的影響，使水溫變化能夠做到逐漸變化，避免水溫突然升高或者突然降低。所以，加強對池塘水質的調節，對大棚養殖具有重要作用。
3、根據水中的溶氧含量，增加池塘的供氧量
如果水中溶氧不足，將會造成白對蝦窒息死亡，對養殖造成不良影響。應根據大棚池塘中水的溶氧含量，及時調節池塘供氧量。具體可以通過池內的氧氣泵向池塘水中注入氧氣，並通過溶氧含量檢測裝置，檢測溶氧含量是否達標，氧氣供應到規定標準時，就要停比供氧。結合大棚池塘南美白對蝦養殖實際，在春秋季節不同時期的大棚池塘中的溶氧變化是不同的，應加強溶氧含量掌握，提高水體質量。
做好病害防治
1、根據春秋季節特點，對大棚內池塘進行清淤清塘
大棚內的池塘在飼養一段時間之後，池塘內都會淤積大量的淤泥和細菌，這些淤泥和細菌如果不得到及時的清理，不但會導致池塘水質惡化，同時還會導致蝦苗的生長環境受到較大影響，容易引發蝦群病害的爆發曰。因此，應根據春秋季節的特點，合理選擇時間，對大棚內池塘進行必要的清淤清塘，使大棚內池塘中的淤泥和細菌得到及時清理，提高大棚內池塘的水質質量。
2、根據南美白對蝦的生長特點，進行網格飼養，有效隔離病毒
在目前大棚池塘飼養過程中，為了避免養殖對象過於集中，減少養殖對象之間的接觸及病害傳播，通常都採用了網格飼養的方式。在南美白對蝦的養殖過程中，也應採取必要的網格飼養方式，對南美白對蝦進行網格隔離，即使有個別的白對蝦發生了病變，也可以及時發現，並對網格中的白對蝦進行清理，避免白對蝦的病害發生大而積傳播。
3、掌握蝦苗的生長情況，及時採取病害防治措施
通過分析蝦苗的生長狀態，分析蝦苗可能遇到的病害，並及時採取對應措施對蝦苗進行隔離處理，並對患病蝦苗進行解剖分析，找出病害原因，對剩下的蝦苗採取必要的病害防治，保證蝦苗的病害能夠得到有效預防，提高蝦苗的病害防治質量。
南美白對蝦養殖存在的問題
1、蝦發病嚴重，且持續時間長，損失巨大。對蝦養殖本來就是高風險、高投入、高收益產業，高風險主要是養殖的對蝦容易發病，而一旦發病也很難治好。近年來的蝦病許多都出現在放苗早期，患上蝦苗早期綜合征，在放苗后一個月左右則排塘，這種現象很普遍。在養殖過程也經常發病，許多蝦農都感到蝦病很難治癒，索性都不治療，重新養殖。連年的蝦病，許多蝦農損失巨大。
2、種質退化。我國南美白對蝦養殖已有二十餘年歷史，種質下降是客觀存在的事實。加上我國蝦苗場的育苗繁殖工作缺乏規範，蝦苗場競爭非常激烈，有的為了生存和逐利，不得不用劣質餌料育苗，也會影響蝦苗質量。至於進口親蝦育出的所謂一代苗存在的問題也很多，首先進口的親蝦是否是從來未育過苗的親蝦，如果進口的親蝦已經育過苗，當然就不是真正的一代苗；其次是市場出售的所謂一代苗，價格差異極大，存在出售偽劣蝦苗、欺騙蝦農的現象，這些都會影響養殖效果。
3、飼料質量參差不齊，過早或過量投飼料。
4、肥水方法不對，用畜禽糞便和花生鼓、米糠等肥水，污染底質和水質。
5、環境惡化。隨著對蝦養殖時間的推移，底質惡化，水環境也受污染。
6、濫用藥物。由於蝦病嚴重，有些蝦農為了預防蝦病，往往不加分析，或聽別人介紹，或錯誤聽從藥物經銷商的引導，蝦正常生長的情況下，在固定時間內使用各種藥物對水體進行消毒，今大下藥防病毒、明大下藥防細菌、后大下藥防寄生蟲，使水體失去生態平衡，導致養蝦失敗。
7、錯誤引導。筆者從一些對蝦養殖書刊中發現，不少論述具有嚴重錯誤，一旦參照這種錯誤論述實施，足可以使養蝦失敗。
8、有些蝦農學習新的養殖技術不夠。科學技術是第一生產力，這是養蝦成功蝦農的最深刻體會。大量事實表明，掌握正確的養蝦方法是養蝦成功的根本保證。
南美白對蝦對營養的要求
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蛋白質是一切生命體的物質基礎，所有動物體的細胞均含有蛋白質。蛋白質在營養上有特殊地位，不能用碳水化合物和脂肪取代，必須從飼料中供給。由於蛋白質被蝦體不斷地用來進行生長發育和組織修復，所以必須不斷地提供蛋白質或其組分氨基酸。總體來看，不同品種的對蝦對蛋白質需求不同，飼料的蛋白水平在25%一60%之間，其中南美白對蝦為28%一32%，而研究表明海水養殖的南美白對蝦的蛋白質高些，淡水養殖的低些。
氨基酸是構成生物機體蛋白質不可缺少的物質，對蝦機體中的蛋白質是由20多種氨基酸組合而成，在這些氨基酸中，一部分可直接從食物中獲得，另一部分可在蝦體內合成，還有一部分氨基酸蝦體內是不能合成的或合成速度很慢，滿足不了對蝦的營養需求，必須從食物中得到。中國對蝦和日本對蝦(Penaeusjaponicus)等大多數對蝦都需10種必需氨基酸，即：異亮氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、擷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸和色氨酸。對蝦體在蛋白質代謝過程中，對每種必需氨基酸的需要和利用，處在一定的範圍內，某一種氨基酸過多或過少都會影響另一種氨基酸的利用，故各種必需氨基酸之間具有一個適當比例，以滿足蛋白質的合成要求，因此各種必需氨基酸之間的相互比例關係十分重要。
2、脂肪和脂肪酸
脂肪在對蝦營養需要中占的比例不大，但有重要的生理意義，其中包括中性脂肪和類脂質。中性脂肪是甘油和三分子脂肪酸組成的脂類，類脂質是一些能溶於脂肪或脂肪溶劑的物質，其中的磷脂和固醇在營養學上是比較重要的。脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，在構成脂肪酸的不飽和脂肪酸中，有幾種在對蝦體內不能合成，必須由食物供給，這些不飽和脂肪酸稱為必需脂肪酸。
3、微量元素
針對對蝦飼料微量元素所進行的研究非常有限，但微量元素在對蝦體內具有重要作用，它們是酶的輔基成分或激活劑，構成軟組織中某些特殊功能的有機化合物。在飼料缺乏微量元素或不足時，對蝦會出現各種缺乏症癥狀。
對蝦體內含有豐富的微量元素，但它們不能在體內合成，全部來自食物或外部環境；也不能在體內代謝過程中消失，一部分在體內有關器官部位積累，另一部分在許多酶、神經、肌肉活動中起重要作用，還有一部分經過代謝產物排出體外。蝦類微量元素的獲得有兩種途徑，即通過鰓膜交換或飲水攝取，還有腸道吸收而來。
4、維生素
維生素是對蝦代謝中必不可少的有機化合物，維生素大部分不能在蝦體內合成，必須從食物中獲取補充。對蝦飼料中缺乏維生素會導致生長緩慢，產生維生素缺乏症；某些維生素過多也會對對蝦的生長不利。到目前為止，僅在斑節對蝦、日本對蝦、中國對蝦、南美白對蝦和加州對蝦中進行過一定程度的維生素需要量的研究。表3是南美白對蝦對部分維生素的需求量。
南美白對蝦病害預防與控制技術
加強雙底建設設施防病
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養殖區應水質清新，無污染，通水、通電、通路、通郵，蝦池面積2668-6670m,可注水深1.2-2m。並配備與養殖面積相適應的蓄水池和消毒池。
2、加強“雙底”設施建設
池塘應具有完善的進排水系統，同時配套改造建設“雙底”設施，即底排水設施和底增氧設施。
底排水設施改造建設：首先將池塘底部改成鍋底形，在池底中間建造集污區，埋設排水管道到池塘外面，進行排水排污。排污管徑根據池塘大小確定，一般5畝左右的蝦池的排污管直徑為16cm。
底增氧設施安裝：即在蝦池底部安裝充氣管網，連接氣泵，形成底部增氧系統。充氣管可以用PV管或納米管，直徑16mm,以8m間距平行鋪設在池塘底部，出氣孔為直徑0.6mm的小孔，一般每隔0.6m打一孔。氣泵功率配備為2.2kW,可供800小孔充氣;3kW可供1200小孔充氣。在安裝有底增氧設施的池塘，同時配有車輪式增氧機，以配合使用。
3、充分利用底排水底增氧設施，調新、調優、調活水質
養殖中後期，隨著投飼量增加和殘餌糞便等有害物質的積累，水質逐漸惡化，此時應充分利用底排設施，做到隔天排除底部污水，及時添加新水，保持水質清新。一般要求在排放污水前，開動水面車輪式增氧機10分鐘以上，在整個池水旋轉起來的同時，進行放水。另外，要充分發揮底部增氧設施的作用，適當延長底增氧設施和水面增氧機的使用時間，增加水體溶氧，穩定水體良好的藻相。
做好養前準備未雨綢繆
1、徹底清塘消毒
收蝦后，將養殖池及蓄水池、溝渠等積水排干，封閘曬池，整修塘埂、堤壩、塘底等，清除池底的雜草、污染雜物及過厚的淤泥，曝晒過冬。放苗前10-15天進行藥物消毒，消除敵害生物、致病生物及攜帶病原的中間宿主。常用藥物有：每畝生石灰用量為150-200kg;漂白粉每畝用量為10-15kg。
2、蓄水消毒
一般冬季蓄水池蓄滿水，待生產季節用。養殖用水經消毒池消毒后再進入養殖池。常用消毒藥物和劑量為：漂白粉1g/m;二溴海因0.5g/m。
3、培育基礎餌料
放苗前7-10天，用60目以上的袖狀篩絹過濾進水60-80cm,施肥培育基礎生物餌料，保證蝦苗肥水下塘。一般肥水常用“肥水寶”等一類生物製劑，按說明使用。
選擇優質蝦苗基礎夯實
1、蝦苗選擇
放養的蝦苗應體質健壯，大小均勻，肌肉飽滿，活力強，刺激反應靈敏，體長1cm以上，全身無病灶。選購蝦苗時還應注意蝦苗的淡化過程，要求日降鹽度2‰以下。並穩定暫養1-2天。
2、放養
當池塘水體浮游生物量達到高峰(透明度30-40cm),水溫基本穩定在20℃以上即可以放苗。我市海塗池塘放苗時間為5月中旬至6月底。有大棚的養殖戶可提前到3月底或4月初。選擇晴天上午或傍晚放苗。密度一般為4-5萬尾/畝。
套養有益魚類生態防病
1、套養原則
(1)從充分利用池塘空間、水體、餌料等資源出發，有利於提高池塘養殖整體效益。
(2)從互補互利、互利互促，有利於主養白對蝦出發(減少殘餌，凈化水質，及時清除病弱蝦),套混養相關水產品，增強白對蝦體質，減少病害發生。
2、套混養主要品種
甲魚20-40隻/畝(規格200-300g),花白鰱魚種每畝40-80尾或夏花100～200尾。
定質定量定時科學投飼
1、
飼料的選擇
實圖
南美白對蝦養殖所用的飼料，應選擇有信譽、質量保證的大型飼料公司生產的南美白對蝦專用料。
2、投飼量的確定
投飼量根據當日的天氣、水質、施藥、蝦的健康、脫殼、腸胃飽食度或殘餌量等情況確定，靈活加以調節，盡量做到讓蝦在較短的時間裡能吃飽吃好而不浪費。特別注意高溫、旺食時節，不要片面追求吃飽快生長，務必適當控制投飼量，減少浪費。晚間投飼量占日投飼總量的60%左右。每池設觀察網1-3隻，及時觀察，以便調整投飼量。
3、投飼方法
沿池塘四周平台及以上的淺水區均勻投喂。
(1)養殖前期(蝦體長小於3cm):蝦苗入池，根據池塘內基礎餌料生物量，適時適當投喂優質餌料，少量多餐，從吃飽不浪費為原則。一般投喂0號料，每日每10萬尾蝦苗投喂1kg左右。
(2)養殖中期(蝦體長3-10cm):日投餌量為池蝦總量的6%-8%,分3次投喂，時間分別為07:00、18:00、23:00。(3)養殖後期(蝦體10cm以上):日投餌量為池蝦總重的4%-5%,分4次投喂，時間分別為07:00、13:00、19:00、23:00。
強化水質調控生物防病
1、蝦池的水質要求
徠養殖期間應保持如下水質指標透明度30-40cm,水色黃綠色或黃褐色;pH值7.8-8.6;溶解氧4mg/L以上；氨氮0.5mg/L以下；硫化物0.1mg/L以下。
2、微生物製劑調控改善水質
養殖期間，根據蝦池水質和蝦的生長狀況，定期或不定期潑灑光合細菌、EM菌、芽孢桿菌等有益微生物製劑，調控改善水質，保持良好的水環境，用法及用量參照各微生物製劑使用說明。同時，輔助使用生石灰、沸石粉等，調控水質。重視日常管理，全面掌控
堅持每天早晚巡塘，遇悶熱、氣候劇變等惡劣天氣，加強半夜巡塘。主要觀察和檢查內容有白對蝦的活動、蛻殼和攝食情況、水質狀況、增氧電力等設施運行狀況、清除殘餌、灌排水系統管理等等。及時發現，及時處理，保證白對蝦養殖正常進行。
幾類常見病害控制方法
(1)病毒病①適量換水;②二氧化氯、二溴海因、季銨鹽類消毒,0.3-0.5mg/L,連續數次。
(2)細菌性病溴氯海因等消毒劑消毒水體。
(3)真菌性病①強氯精、季銨鹽,0.3-0.5mg/L消毒水體;②茶皂素,0.001-0.002mg/L全池潑灑。
(4)寄生蟲病硫酸鋅0.1-0.3mg/L全池潑灑。
(5)環境引起病害用沸石粉等處理底質，用光合細菌等微生物製劑改善水質。
(6)營養性疾病飼料中添加磷酸二氫鈣及各種維生素等。
南美白對蝦是廣溫廣鹽性熱帶蝦類。南美白對蝦營養豐富、口味鮮美、可烹制多種佳肴及製作多種休閑、風味食品，含有豐富的蛋白質，同時含有豐富的鈣、鎂、磷、鉀、碘等微量元素和維生素A、甲殼素等有益人體健康的功能成分，是促進人類健康長壽的優質高效食品，具有美容養顏和益氣滋陰等功效。蝦中富含牛磺酸，能降低人體的血清膽固醇，所以對預防代謝綜合症具有一定的食療作用，蝦中富含微量元素鋅，可以改善人體因缺鋅所引起的生長障礙、味覺障礙、皮膚不適以及精子畸形等病症。因此，南美白對蝦是一種難得的食源性保健佳品。在中國深受廣大民眾喜愛，具有較高的經濟價值。常用鹽水紅燒、鹽煸等，其味鮮美。鮮蝦煮熟曬乾，稱“蝦干”。其肉堅硬，嚼味無窮。肉質和魚一樣鬆軟，易消化，但又無腥味和骨刺，老少皆宜。南美白對蝦的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，還富含腆質，具有較高的藥用價值。能補氣健胃陽補精，具強身延壽之功能。
基本信息
- 中文名
- 南美白對蝦
- 外文名
- white-leg shrimp
- 別名
- 白肢蝦、白對蝦、凡納對蝦、凡納濱對蝦
- 拉丁學名
- Penaeus vannamei
- 界
- 動物界
- 亞門
- 有顎亞門(Mandibulata)
- 門
- 節肢動物門(Arthropoda)
- 綱
- 甲殼綱(Crustacen)
- 亞綱
- 軟甲亞綱(Malacostraca)
- 目
- 十足目(學名Decapoda)
- 亞目
- 游泳亞目(Natantia)
- 科
- 對蝦科(Penaeidae)
- 屬
- 對蝦屬(Penacus)
- 亞屬
- Litopenaeus亞屬
- 種
- 南美白對蝦
- 分布區域
- 美國西部太平洋沿岸熱帶水域
- 命名者及年代
- Boone，1931
- 同義學名
- Penaeus vannamei