香蕉糕
香蕉糕
香蕉糕是一種美味的甜品，以潮州粉、食用香蕉油為主要原料，以白砂糖粉、熟豬油等為輔料。該美食主要通過把食材放入烤箱內烘烤而成。
香蕉糕
所屬菜系 甜品
基本特點 清甜爽口，具有香蕉味，軟滑，無雜質
基本材料 潮州粉5千克 白砂糖粉10千克 開水3千克 熟豬油300克 食用香蕉油適量
用料
| 食材 | 用量 |
| 香蕉 | 1根 |
| 小紅蔥 | 3粒 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 橄欖油 | 2匙（約30ml） |
| 雞蛋 | 3個 |
| 麵粉 | 80g |
| 番石榴中間部分 | 1/2粒 |
| 蘋果醋 | 40ml |
| 無鹽黃油（塗層部分） | 10ml |
| 蜂蜜（塗層部分） | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 40ml蘋果醋漬半顆番石榴靠籽部分 |
| 步驟二 |  步驟二 | 小紅蔥（不要用洋蔥代替，不然味道會怎樣樓主也不知道）去皮，各切成4瓣 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蒜去皮 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將1,2,3材料全部放入攪拌機攪拌 |
| 步驟五 |  步驟五 | 分蛋：蛋黃蛋清分開，蛋清放入冰箱冷凍。番石榴籽一定要打碎，不然吃的時候很麻煩╮(╯▽╰)╭ |
| 步驟六 |  步驟六 | 分蛋：蛋黃蛋清分開，蛋清放入冰箱冷凍。小火熱鍋，加入1匙（約15ml橄欖油） |
| 步驟七 |  步驟七 | 分蛋：蛋黃蛋清分開，蛋清放入冰箱冷凍。將攪拌好的材料放入油鍋，小火加熱 |
| 步驟八 |  步驟八 | 分蛋：蛋黃蛋清分開，蛋清放入冰箱冷凍。加入適量胡椒粉 |
| 步驟九 |  步驟九 | 分蛋：蛋黃蛋清分開，蛋清放入冰箱冷凍。蛋清從冷凍隔取出 |
| 步驟十 |  步驟十 | 分蛋：蛋黃蛋清分開，蛋清放入冰箱冷凍。蛋清打發至硬性發泡 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 分蛋：蛋黃蛋清分開，蛋清放入冰箱冷凍。將油鍋關火，加入蛋黃快速拌勻（防止蛋花樣物體） |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 分蛋：蛋黃蛋清分開，蛋清放入冰箱冷凍。拌勻后加入分次蛋清體，不用加完 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 分蛋：蛋黃蛋清分開，蛋清放入冰箱冷凍。最後，整鍋入蛋清體 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 分蛋：蛋黃蛋清分開，蛋清放入冰箱冷凍。加入一匙橄欖油（約15ml），拌勻醬汁與蛋清體 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 分蛋：蛋黃蛋清分開，蛋清放入冰箱冷凍。拌勻后，加入1根香蕉，用打蛋器低速打拌 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 分蛋：蛋黃蛋清分開，蛋清放入冰箱冷凍。稱約80g麵粉，過篩入糕體中拌勻 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 分蛋：蛋黃蛋清分開，蛋清放入冰箱冷凍。準備入烤盤前要在烤盤鋪上烘焙紙，烘焙紙上塗黃油方便脫膜這個當兒將蛋糕體送入冷凍隔。準備好后，將蛋糕體倒入烤盤烤盤輕甩在桌面3次左右，使蛋糕體中氣泡出來。150°上下火，60分鐘 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 分蛋：蛋黃蛋清分開，蛋清放入冰箱冷凍。準備入烤盤前要在烤盤鋪上烘焙紙，烘焙紙上塗黃油方便脫膜這個當兒將蛋糕體送入冷凍隔。準備好后，將蛋糕體倒入烤盤烤盤輕甩在桌面3次左右，使蛋糕體中氣泡出來。脫膜后塗抹適量蜂蜜和10ml無鹽黃油（或是自己喜歡的果醬） |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 分蛋：蛋黃蛋清分開，蛋清放入冰箱冷凍。準備入烤盤前要在烤盤鋪上烘焙紙，烘焙紙上塗黃油方便脫膜這個當兒將蛋糕體送入冷凍隔。準備好后，將蛋糕體倒入烤盤烤盤輕甩在桌面3次左右，使蛋糕體中氣泡出來。捲起，完成（這個沒有加糖因此不會很蓬鬆，會有點濕潤，像糕，多過蛋糕的香蕉糕卷） |
用料
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 一個 |
| 香蕉 | 二個 |
| 冰塊 | |
| 蜂蜜。 | 5勺 |
| 枸杞。 | 十多個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把苦瓜洗乾淨。用勺子挖去裡面的東西。放到水裡煮。時間不用太長。三到五分鐘就行。煮好後放在碗里，加上冰塊。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把苦瓜洗乾淨。用勺子挖去裡面的東西。放到水裡煮。五分鐘后，把香蕉放入苦瓜的洞里 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把苦瓜洗乾淨。用勺子挖去裡面的東西。放到水裡煮。苦瓜香蕉糕切成小塊。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把苦瓜洗乾淨。用勺子挖去裡面的東西。放到水裡煮。用泡好的枸杞放在一小塊上面。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把苦瓜洗乾淨。用勺子挖去裡面的東西。放到水裡煮。最後淋上蜂蜜。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 香蕉 | 2根 |
| 蛋黃 | 4個 |
| 純牛奶 | 60g |
| 植物油 | 40g |
| 低筋麵粉 | 100g |
| 蛋白 | 4個 |
| 糖 | 50g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 材料準備 |
| 步驟二 |  步驟二 | 香蕉蛋黃牛奶油全放入料理機 |
| 步驟三 |  步驟三 | 攪拌成糊 |
| 步驟四 |  步驟四 | 篩入低粉，拌勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蛋白分三次再糖，打發 |
| 步驟六 |  步驟六 | 取3分1蛋白拌入蛋黃糊，翻拌后再倒入原蛋白盆內翻拌 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒模，刮平 |
| 步驟八 |  步驟八 | 預熱烤箱，170度中火20分鐘 |
| 步驟九 |  步驟九 | 出爐倒扣烤架 |
| 步驟十 |  步驟十 | 略冷后，沿著壓痕切片，裝盤 |
另一種香蕉糕的做法（與上面不是同一道甜品）
雞蛋和砂糖入盆（無油無水）
隔著熱水打至蛋液發白濃稠，提起打蛋器，滴落的蛋糊紋路很穩定，不會立即消失（熱水的溫度不要很高，感覺盛蛋液的盆子溫熱時就可以端離熱水打了）
香蕉掰成小塊，和牛奶、蜂蜜、色拉油一起入料理機中打細打勻
將“3”倒入第2步打好的蛋糊中
用打蛋器打勻
篩入低粉和小蘇打
用刮刀翻拌均勻，至沒有麵糊顆粒
入模至8分滿
提前預熱185°，烤25分鐘
1、全蛋打發時隔著熱水比較容易打發，但水溫不宜太高，否則會把蛋液燙至結塊。打蛋盆溫熱時可以端離熱水繼續打發。
2、全蛋液一定要打到滴落的蛋糊痕迹不易消失的程度，這樣最後的蛋糕口感才會鬆軟細密。
3、把香蕉掰成小塊跟牛奶、蜂蜜和色拉油一起攪打效果更細膩均勻，成品口感也會更細膩。
形態：呈長方形，切口平整。
色澤：潔白。
組織：軟滑，無雜質。
口味：清甜爽口，具有香蕉味。
基本信息
- 中文名
- 香蕉糕
- 用法用量
- 潮州粉5千克 白砂糖粉10千克 開水3千克 熟豬油300克 食用香蕉油適量