鄒堂青皮梨

鄒堂青皮梨由來已久，據《鄒堂鄭氏族譜》記載及民間口碑材料，相傳明嘉靖三十五年(1556年)進士鄭舺，於隆慶初年出任四川按察使時從四川移植蒼溪雪梨於鄒堂鄭氏祖祠後山坡，開始時皆稱“鄭子梨”，后因鄭子梨名字不雅，觀其色澤青蒼改稱青皮梨，後代逐漸繁衍而遍布鄒堂龍所屬山地，至今已四百多年了。

鄒堂青皮梨系薔薇科梨屬，沙梨的一種。鄒堂青皮梨酷似它的祖先四川蒼溪雪梨，又有點蘋果型。它皮青蒂軟，肉白汁多，酥甜爽口，飲譽中外。由廣東科技出版社出版的《果樹栽培》中青皮梨條這樣記載：“青皮梨產於揭陽縣鄒堂鄉。果實型圓或近於卵型，成熟后仍為青色，肉質幼嫩，味甜汁多，適宜於加工制罐頭。”

鄒堂青皮梨春季開花結果，成熟時間在“大暑”至“立秋”階段，時達盛夏，天氣炎熱，人們吃之倍感泌脾清胃。果梨一經上市，爭相購買，以先嘗為快，因而經濟價值較高。

青皮梨皮薄肉厚，心細汁多，酸甜爽口，含有多種營養化合物、糖分、維生素等物質，是營養比較豐富的水果之一。它的鮮果利尿通便，可治療口舌生瘡，咽喉腫痛。青皮梨還可切成小片曬乾成梨脯，入葯內服可助消化，清熱除煩解渴，潤肺生津化痰咳，並能解酒毒，善治熱病津傷的煩熱口渴和肺熱乾咳痰等症。青皮梨還可外用，當被開水淋傷或被火灼傷，將青皮梨生果用刀切成小片然後貼於傷患處有止痛收斂作用。

本地人有個傳統工藝，就是將青皮梨製成了梨乾（也就是當地俗稱的"梨脯"、"鄒堂梨脯"），梨脯可供直接食用，但更普遍的食用方法是將其泡成梨水飲品，入口清香酸甜可口，對反胃、嘔吐、呃逆、感冒、支氣管炎、乾咳等有治療作用，還能助消化解酒毒等作用，是一種民間風俗的饋贈佳品，特別是旅外僑胞回鄉必帶一些到僑居地贈送老鄉親，共同分享家鄉的土特產品。飲用方法：將適量梨乾裝入沖罐（其它水壺或杯也可，跟泡花茶一樣），然後加進適量冰糖（冰糖效果更佳，沒有時也可用紅糖或白沙糖）、少許食鹽，用沸開水沖入稍微泡一會，倒到杯中飲用，可以連續沖飲一直到味道比較淡為止。當然也可以把適量梨乾加上冰糖和少許食鹽，加水煎沸，衝出飲用。

但是由於氣候或土壤原因，當地的青皮梨產量大大下降，種植面積也極少，而且品質也大不如以前。所以現在很難得買到真正產於鄒堂的青皮梨脯。目前市面上所賣的及大部分所謂鄒堂青皮梨不是產於鄒堂（即地都鎮南隴、仙埔、楓美、烏美諸村後面山地），在品質上無法跟以前真正的鄒堂青皮梨相提並論。