香辣雞翅
雞翅為主要食材的私家菜
香辣雞翅以雞翅為主要食材的私家菜，美味可口，是很多人喜歡的美食之一。香辣雞翅也可作為現代快餐，在德克士，麥當勞，肯德基都有經營。
味道香濃，咸辣適宜。
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞翅 | 10個 |
| 生抽 | 2勺 |
| 鹽 | 2克 |
| 糖 | 少許 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鮮藤椒 | 30粒左右 |
| 芹菜（青椒） | 適量切段 |
| 樹椒 | 1把 |
| 澱粉 | 2勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞翅洗凈切斷，依據你的習慣可以橫切也可以豎切，切開之後在用水沖洗，洗的過程適當用手擠壓雞翅，能把雞翅裡面的血水盡量洗凈 |
| 步驟二 |  步驟二 | 洗好的雞翅控水，用料酒，鹽，糖，生抽腌制20分鐘，時間可以自己調整15-30分鐘都可以，腌好之後撒入澱粉抓勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 樹椒洗凈控水，蒜姜切片，青椒或者芹菜切段，當然可以用其他你喜歡的青菜或者看家裡有啥方便就好，藤椒或者花椒準備好，我是一次買了一袋鮮藤椒凍在冰箱里，隨用隨取 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋里放油，用筷子試一下6.7成熱下雞翅，雞翅很容易熟的，大約2-3分鐘就可以啦，中途反一次面，保證兩面都煎出漂亮的顏色 |
| 步驟五 |  步驟五 | 都炸好后升高油溫復炸約40秒，這樣表皮酥脆 |
| 步驟六 |  步驟六 | 另起鍋，油少許，鹽一丟丟，配料倒入翻炒，然後倒雞翅，大火翻炒一分鐘左右出鍋 |
| 步驟七 |  步驟七 | 裝盤開吃吧 |
| 步驟八 |  步驟八 | 菜譜中涉及到的就是這個勺子 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞翅 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 蒜末 | 適量 |
| 干紅辣椒 | 適量 |
| 糖 | 少許 |
| 香葉 | 少許 |
| 麻椒 | 少許 |
| 八角 | 少許 |
| 食用油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞翅洗凈，斬成小塊，用料酒和鹽腌兩小時。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蒜切末，干紅辣椒切段備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中放入食用油，沒過雞翅即可，油溫七成熱時放入雞翅，炸至金黃色。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 控油 撈出備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 另起鍋，放入油 爆香香葉 麻椒 八角，炒出香味后，扔掉香料。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將蒜末和干紅辣椒倒入炒香。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入炸好的雞翅，淋入生抽，加少許糖，翻炒均勻即可。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 裝盤后撒上芝麻，香 麻好吃哦。。。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 吃了一大碗飯。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 喜歡嗎❤ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞翅中 | 9隻 |
| 麵粉 | 450g |
| 澱粉 | 90g |
| 五香粉、辣椒粉、白鬍椒粉、料酒 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材清單：翅中9隻，麵粉450克，澱粉90克，五香粉、辣椒粉、白鬍椒粉、料酒適量，鹽少許； |
| 步驟二 |  步驟二 | 腌制：雞翅洗凈，兩面划刀，加鹽、五香粉、辣椒粉、白鬍椒粉、料酒腌制4小時以上； |
| 步驟三 |  步驟三 | 備粉裹粉：麵粉和澱粉以5:1比例調配，加白鬍椒粉、五香粉、鹽提香；從底部翻起雞翅用力按壓，重複六七次； |
| 步驟四 |  步驟四 | 過水：將雞翅置於漏勺，浸入水中立即撈出，重新裹粉，來回輕輕揉搓幾次，至產生鱗片； |
| 步驟五 |  步驟五 | 油炸：大火起油鍋，筷子測油溫，放雞翅，待雞翅定型，轉中火再炸5-7分鐘即可； |
| 步驟六 |  步驟六 | 裝盤：香辣雞翅熱辣香脆，吃著會上癮。 |
雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。
雞的翅膀。肉少，皮富膠質。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多；膀尖，雞翅第一關節處至膀尖，骨多肉少。
看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。其表面所產生疙瘩般的小顆粒，有許多人因而不敢吃。單撥去皮后小孩也比較喜歡吃。
熱量：931.2大卡
鉀：984毫克
磷：772.8毫克
膽固醇：542.4毫克
維生素A：326.4微克
鈉：243.84毫克
蛋白質：83.52克
雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。
一般人群均可食用。
1.尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人；
2.患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。
