江鱈屬

鱈形目鱈亞目(Gadoidei)鱈科(Gadidae)的1屬。本屬僅有1種3亞種。體長300毫米左右，最大者可達1米，重24千克以上。犁骨與兩頜牙弱絨毛狀；下頦有 1須；額骨 1塊；頭骨背面呈寬三角形（見圖）。分佈於北緯40°以北，是著名的冷水性淡水魚類。其中的指名亞種──江鱈，分佈於亞歐北部，東至黑龍江流域。在中國分佈於額爾齊斯河、黑龍江及鴨綠江等水系。短尾江鱈，尾柄較細，分佈在蘇聯的西伯利亞東北至加拿大的西北部。北美江鱈前背鰭較后，眼間隔較寬，產於北美洲北部。

多棲息於沙底江湖之中，晝伏夜出，以魚類為主要食物。夏季蟄伏于山溪低溫環境，秋冬活躍。產卵期在12月至翌年2月。卵多產於沙底。懷卵量5～300萬粒，直徑1毫米左右。肉味鮮美。