蝦仁獨麵筋

以油麵筋為主料製成的家常菜

蝦仁獨麵筋是一道簡單的家常菜，主料是油麵筋、蝦仁。

目錄

1材料 2製作方法做法一

做法二做法三

材料

油麵筋、蝦仁。

蛋清、蔥花、薑絲、大料、澱粉、鹽、白糖、醬油、蚝油。

製作方法

做法一

用料

食材	用量
油麵筋	三塊
蝦仁	幾隻
蔥	1小段
姜	2片
黃瓜	半根
澱粉	一勺
八角	一個
生抽	二湯匙
蚝油	半湯匙
高湯或清水	半碗
木耳	一把
白糖	半勺
鹽	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	木耳提前泡發，油麵筋下水煮半分鐘去除多餘油分
步驟二	步驟二	黃瓜切菱形片
步驟三	步驟三	油麵筋撈出用勺子背按壓出多餘的水和油分之後切塊
步驟四	步驟四	蔥姜切碎
步驟五	步驟五	生抽，白糖，蚝油，澱粉，水放在一起調碗汁備用
步驟六	步驟六	蝦仁去皮去蝦線
步驟七	步驟七	熱油鍋，下八角進去炸香
步驟八	步驟八	下蒜薑末爆香
步驟九	步驟九	下蝦仁爆紅，再下油麵筋和木耳翻炒，加鹽調味，加少半碗水蓋鍋蓋燉煮到水開
步驟十	步驟十	把碗汁淋入，下黃瓜片翻炒均勻，開大火把湯汁收至濃稠關火出鍋。
步驟十一	步驟十一	湯濃味美
步驟十二	步驟十二	像不像飯店出品，偷偷告訴你，味道也特別像飯店出品哦
步驟十三	步驟十三	母親節，親手做給媽媽吃吧

做法二

用料

食材	用量
麵筋	300
蝦仁	10隻
蔥末	2
薑絲	2g
八角	1個
料酒	3g
澱粉	適量
鹽巴	適量
醬油	3g
耗油	1勺
糖	1勺

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	麵筋用廚房紙巾吸去表面油，切成小塊備用
步驟二	步驟二	海蝦去頭剝皮挑去蝦線，蔥切碎備用
步驟三	步驟三	麵筋放水沸水中焯燙一下馬上撈出，擠出水分；
步驟四	步驟四	蝦仁放入料酒、澱粉、鹽少許抓勻；
步驟五	步驟五	炒鍋內放油，燒熱後放入蝦仁滑散，變色后撈出；
步驟六	步驟六	鍋內留少許底油，發放如八角、蔥末、薑絲爆香，放入麵筋，加醬油、蚝油、糖，水適量（沒過麵筋即可）；
步驟七	步驟七	大火燒開後轉小火收湯，湯汁收的差不多時放入蝦仁，加入適量鹽，翻炒均勻，出鍋即可。

做法三

用料

食材	用量
油麵筋	4塊
蝦仁	適量
蔥姜蒜	適量
澱粉	一勺
八角干紅椒	適量
蚝油生抽老抽	適量
高湯或清水	兩碗
木耳，胡蘿蔔	適量
白糖，香油	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備食材，木耳，天津油麵筋，蝦仁，胡蘿蔔
步驟二	步驟二	麵筋切成四塊，木耳泡發洗凈，蝦仁加料酒白鬍椒粉腌，胡蘿蔔切片
步驟三	步驟三	蔥姜蒜八角紅椒備用
步驟四	步驟四	香油加豆油熗鍋，依次放八角，姜蒜炒香再放蔥花，紅椒，倒入腌好的蝦仁，炒香
步驟五	步驟五	倒入全部主材，生抽兩勺，蚝油一勺，老抽半勺，糖半勺，雞精半勺翻炒后加1-2碗清水中火煮開
步驟六	步驟六	淋少許水澱粉，香油收汁
步驟七	步驟七	裝盤

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