乳鏈球菌

用於製造酸奶的細菌

乳鏈球菌能發酵葡萄糖、麥芽糖及乳糖產酸，有些菌株可發酵蔗糖，有些不能。它是製造酸奶的常用菌。

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正文

乳鏈球菌( Streptococcus.lactis)、革蘭氏陽性。有些菌株產生抗生素—乳鏈球菌素被廣泛應用乾乾酪牛產及罐藏食品中。

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