蕎餅
蕎餅
蕎餅徠是一道特色麵食。蕎餅主要材料由苦蕎自發粉、牛奶、雞蛋、糖共同製作完成。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將除明礬外的所有材料混合備用，水燒開后倒入明礬攪勻，（因為小女兒要吃所以我沒加明礬）將開水到入混合好的材料中拌勻，醒發20分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 取60克麵糰，40克豆沙，包好，收口朝下。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 收口朝下放入烤盤 |
| 步驟四 |  步驟四 | 藉助煎蛋模具把麵糰壓扁 |
| 步驟五 |  步驟五 | 表面噴水后撒上白芝麻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 烤箱上下火210度，烤盤放在上層，13分鐘，表面上色即可。出爐后趁熱在表面刷上大豆油，涼涼后再從烤盤取出裝袋。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 瀘沽湖高原蕎面 | 一小碗 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 小蘇打 | 1勺 |
| 紅糖或白糖 | 視個人而定。可多可少 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞蛋打入蕎面 |
| 步驟二 |  步驟二 | 紅糖和小蘇打加水混勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 一二步中原料混合 |
| 步驟四 |  步驟四 | 攪拌均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋中加入少量油。煉開 |
| 步驟六 |  步驟六 | 4中攪拌均勻的蕎面倒入 |
| 步驟七 |  步驟七 | 蓋上鍋蓋。電磁爐調節到70-100攝氏度的溫度。至蕎餅上表面看著水分將干為好 |
| 步驟八 |  步驟八 | 翻一面。繼續蓋鍋蓋100度溫度約三分鐘。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 用小刀在鍋中將餅切為四塊 |
| 步驟十 |  步驟十 | ok。香噴噴的瀘沽湖蕎面製作的蕎餅就ok啦。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 苦蕎粉 | 適量 |
| 雞蛋 | 一個 |
| 白糖 | 適量 |
| 香油 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞蛋打入碗里調勻，然後加入苦蕎粉和少量水調勻（可以在裡面加入白糖） |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋里放上油，油熱后，將事先調好的苦蕎粉倒入鍋中，（想弄成小的的話，就用勺一勺一勺的放在鍋里） |
| 步驟三 |  步驟三 | 一面熟了之後，翻面煎熟，就OK了 |
| 步驟四 |  步驟四 | 完成 |
用料徠
| 食材 | 用量 |
| 蕎面 | 250g |
| 牛奶 | 150ml |
| 雞蛋 | 2個 |
| 糖 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先準備好主材料，自己吃就用好一些的牛奶和雞蛋吧。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 可以先把電餅鐺預熱著，調整到中火，預熱時間有個5分鐘，預熱好也差不多剛剛可以做了。在廚房中合理利用時間才是牛逼的事情 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把主料中的雞蛋打散，然後混上蕎面和牛奶，不停得攪拌。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 大約5分鐘就可以攪拌均勻了，非常快，到這個程度就可以了。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 這時候電餅鐺也熱了，因為不沾所以也不用放油什麼的，一勺一個餅，剛剛好。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 等1分鐘左右，底部熟了，上面就漸漸出現洞洞了，約摸2分鐘就徹底熟了。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 然後剩下的繼續一勺一餅，蕎面做出來就是這麼漂亮的黃色，和可愛的小洞洞。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蕎菜 | 一斤 |
| 低筋麵粉 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
| 糖 | 少許 |
| 油 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蕎菜只取尾部（中部和頭部可切段以炒肉），將低筋粉與水混合成糊狀。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蕎尾和麵糊混合，加入少量鹽糖調味，不用下太多，吃時可另蘸醬油。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋內放少許油，勺一勺麵糊入鍋，用鍋鏟推開成餅狀。中小火 |
| 步驟四 |  步驟四 | 大概兩分鐘翻面。繼續中小火 |
| 步驟五 |  步驟五 | 煎至微焦便可出鍋~ |
基本信息
- 中文名
- 蕎餅
- 口味
- 香甜
- 營養成分
- 鐵、錳、鋅等
- 主要食材
- 苦蕎自發粉、牛奶、雞蛋
- 功效
- 降糖、降脂、降膽固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基