梅乾菜燒餅
一道麵食
徠梅乾菜燒餅是一道由麵粉、梅乾菜等食材，採用烘烤法製成的美食，是浙江特色小吃。其外層酥脆，內滋潤鮮香。
麵粉1250克，酵面500克，豬肥膘肉750克，梅乾菜135克，蔥末40克，精鹽100克，食鹼15克，芝麻仁75克，飴糖50克，芝麻油100克。
外層酥脆，內滋潤鮮香，嚼之津津有味，是屯溪地區傳統風味小吃。
用徠料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 500克 |
| 溫水 | 270克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 梅乾菜 | 100克 |
| 滷肉 | 300克 |
| 食用油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 乾菜淘洗乾淨，溫水泡發后，上蒸鍋大火蒸制15分鐘，晾涼后擠去水份再切碎些（這次用的梅乾菜是我家老媽自己晾曬噠）； |
| 步驟二 |  步驟二 | 滷肉剁碎； |
| 步驟三 |  步驟三 | 將滷肉放入鍋里加熱一下，再把切碎的梅乾菜放入，一起翻炒混合均勻； |
| 步驟四 |  步驟四 | 晾涼後備用； |
| 步驟五 |  步驟五 | 將500克麵粉、270克溫水、10克白砂糖和成光滑的麵糰，室溫醒半小時后，取出麵糰揉至表面光滑； |
| 步驟六 |  步驟六 | 揉面墊灑少許乾粉，將麵糰搓成長條，均分成10份（約80g一個）； |
| 步驟七 |  步驟七 | 將麵糰擀開，中間厚四邊薄，包入梅乾菜肉餡； |
| 步驟八 |  步驟八 | 用包包子手法，捏緊收口； |
| 步驟九 |  步驟九 | 收口朝下，包好的麵糰醒10分鐘，重新按扁麵糰; |
| 步驟十 |  步驟十 | 用擀麵杖輕輕地擀開成圓餅，（喜歡芝麻的親，可以灑些白芝麻在餅面，用手輕輕壓一下); |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 擀好的餅子移入烤盤，表面刷上一層薄薄的食用油，烤箱上下火180度預熱10分鐘； |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 將餅子放入烤箱，上下火180度中層，烘烤18分鐘即可； |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 脆脆的表皮，香香的味道，好吃！ |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 中筋麵粉 | 220g |
| 白糖 | 10g |
| 梅乾菜 | 30g |
| 肥肉 | 70g |
| 鮮醬油 | 1勺 |
| 白糖 | 1/2勺 |
| 鹽 | 少量 |
| 芝麻 | 少量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 肥肉剁成末（可用全肥肉，我用的是2:1的肥肉和瘦肉配比），加入白糖、鹽，鮮醬油，拌勻，腌制半小時。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 梅乾菜泡發洗凈，抓去水份，上鍋蒸15分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將肉餡和梅乾菜混合。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 麵粉中加入10g白糖，倒入適量溫水，攪拌成絮狀。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 揉成偏軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將麵糰搓成長條，分成五等份。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 麵糰擀成圓皮，放入梅乾菜餡料。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 像包包子一樣包起，捏緊收口。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 收口朝下，擀成薄圓形，表面噴上水霧。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 撒上芝麻。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 入預熱好烤箱，200度，烤15分鐘。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 取出烤好的梅乾菜燒餅，香噴噴的。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 外皮酥脆，餡料滋潤鮮香。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 趕緊來上一塊梅乾菜燒餅，香香、脆脆，好滋味！ |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 梅乾菜燒餅 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉（餅皮） | 200g |
| 開水（餅皮） | 80g |
| 涼水（餅皮） | 40g |
| 豬肉糜（餡料） | 200g |
| 梅乾菜（餡料） | 100g |
| 醬油（餡料） | 20g |
| 蚝油（餡料） | 10g |
| 白糖（餡料） | 10g |
| 蔥（餡料） | 1根 |
| 香油（餡料） | 5g |
| 姜（餡料） | 1小塊 |
| 甜麵醬 | 1小勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 只有這種袋裝梅乾菜。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 提前1小時左右浸泡后多洗幾遍，有沙土什麼的吃著牙磣。洗凈攥干。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 我用的肉餡。應該是用五花肉切小碎塊更香。一來嫌麻煩二來不愛吃肥肉。大家根據自己情況選擇哈！ |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中油熱後下肉餡煸炒至變色。油要比炒菜多一些，梅乾菜吃油。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 下蚝油、醬油、甜麵醬翻炒。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 下梅乾菜翻炒。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 下薑末、糖翻炒關火。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 待肉餡涼了放蔥末，蔥熟了不好吃。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 麵粉用一半開水一半冷水活面至表面光滑后醒半小時。面要軟和一些。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 分5份。 |
| 步驟十一 | 取一份擀成餃子皮後放入餡料。 | |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 包起來捏緊。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 擀成大薄餅，餡漏出來沒關係看著更有食慾哈！就要這種效果！一次可以多做一些，到這步就可以墊上油紙冷凍起來隨吃隨烙。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 平底鍋燒熱后中小火不放油烙。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 烙至兩面金黃。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 太太太好吃啦！ |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 成品圖 |
1.麵糰要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；
2.入爐烤制時加熱要均勻，爐溫不宜過高，以免焦煳。
