鴨肉飯
以鴨子為主料製成的菜肴
鴨肉飯是一道特色菜肴，主要製作原料有鴨子，香米。
用料
| 食材 | 用量 |
| 鴨肉 | |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 米醋 | 半勺 |
| 麻油 | 兩勺 |
| 生薑 | 30g |
| 蒜頭 | 30g |
| 時蔬 | |
| 辣椒 | 50g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鴨肉切肉片焯水后，熱油鍋，有麻油更好更香。把生薑和蒜頭切丁下去爆香，鴨肉用料酒和醬油腌制一下再下去炒，炒熟加點老抽倒出來備用！然後看你冰箱又什麼蔬菜自己切丁炒下作為配菜盛出備用！米飯事先電飯鍋煮好，然後倒入和鴨肉一起加一點點水蓋鍋蓋燜煮幾分鐘，最後加炒好的配菜翻幾下，鴨肉飯就做好了！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鴨肉 | 1隻 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白砂糖 | 1.5勺～2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 米醋 | 半勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鴨腿去骨（用剪刀剪更方便）冷水下鍋中火把鴨肉煮到鴨皮變色了就好了。鴨腿撈出晾一會兒，在乾淨的平底鍋上到上一點的色拉油（不要很多一點就是看起來兩小勺的樣子），待油熱后 變小火鴨腿皮朝下煎皮至焦黃.。把調完的醬汁（之前輔料中的各種調料）加一勺水，攪勻后直接倒到鴨腿上，然後一直熬。鴨肉要來回翻動（為了上色均勻）最後火稍微大一點收一下汁，讓鴨腿顏色看起來很誘人就好啦～。切開鴨肉，在飯碗上擺好。配菜（蔬菜過沸水撩起來就好了）也擺好.over～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鴨腿 | 2個 |
| 咖喱 | 適量 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 土豆 | 2個 |
| 各調味料 | 適量 |
| 辣椒面 | 1勺 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 姜 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 材料準備妥當，胡蘿蔔，土豆，鴨腿切丁。姜剁成沫。鴨腿我是用剪刀剪的，去掉了骨頭和肥肉部分，盡量小一點。鴨肉丁加水澱粉和些許料酒，拌勻腌制十分鐘。鍋里倒油，油熱后，加入薑末，辣椒面，辣椒油翻炒爆香。鴨肉倒入國內翻炒至變色，加入土豆塊，繼續翻炒，再加入胡蘿蔔塊，加生抽些許，鹽些許，大概兩勺，翻炒2分鐘后加水至沒過菜。水燒熱后加入咖喱塊，我大概用了2/3塊。不斷攪拌，轉中火，燜十分鐘，待水收掉大概一半的時候即可起鍋，美味就完成啦~ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鴨子 | 半隻 |
| 香米 | 500克 |
| 蒜片 | 若干 |
| 薑片 | 2片 |
| 蔥段 | 若干 |
| 朝天椒 | 3個 |
| 蒜茸 | 若干 |
| 老抽 | 少許 |
| 色拉油 | 一勺 |
| 白糖 | 一勺 |
| 鹽 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 半隻鴨子，去皮切小塊，洗凈，放鍋里抄一下，去除血腥。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋放油燒熱，加蒜片爆香，放抄好的鴨肉塊翻炒，淋入老抽翻炒均勻，出鍋待用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把鴨肉、香米、蔥段、薑片一起放入電壓力鍋，加清水沒過鴨肉。旋轉至肉類，保溫燈亮起后切斷電源，涼至浮子伐落下即可開蓋。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 盛出鴨肉飯，佐以調味汁食用。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鴨肉 | |
| 白米飯 | |
| 西紅柿 | |
| 雞蛋 | |
| 芹菜 | |
| 鹵湯 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把鴨肉切成小粒（為了方便我從了市面場買來已鹵好的鴨肉），西紅柿和芹菜切成粒，。熱鍋下油，把鴨肉粒炒下，先盛起來。下雞蛋，炒散，下飯一起翻炒。放下西紅柿粒，芹菜粒，炒勻，下鹵湯（在市場買鹵鴨肉配的鹵湯，比用醬油香），在炒下，最後放下鴨肉粒，炒勻。 |
| 材料 | 用量 |
| 鴨子 | 半隻 |
| 香米 | 500克 |
| 蒜片 | 若干 |
| 老抽 | 少許 |
| 薑片 | 2片 |
| 蔥段 | 若干 |
| 色拉油 | 一勺 |
| 朝天椒 | 3個 |
| 蒜茸 | 若干 |
| 白糖 | 一勺 |
| 鹽 | 少許 |
| 1. 半隻鴨子，去皮切小塊，洗凈，放鍋里抄一下，去除血腥 |
| 2. 鍋放油燒熱，加蒜片爆香，放抄好的鴨肉塊翻炒，淋入老抽翻炒均勻，出鍋待用 |
| 3. 把鴨肉、香米、蔥段、薑片一起放入電壓力鍋，加清水沒過鴨肉 |
| 4. 旋轉至肉類，保溫燈亮起后切斷電源，涼至浮子伐落下即可開蓋 |
| 5. 盛出鴨肉飯，佐以調味汁食用 |
| 6. 調味汁做法：鍋內放少許油燒熱，加入蒜茸炒香出鍋，朝天椒切成末，加白糖調成汁 |
