牛肉腸
以牛肉腸為主料製成的德國菜
牛肉腸是牛肉絞碎或者剁碎,加入各種的調料,灌入洗凈的豬場之中,煎熟,配以輔菜的一道食品。牛肉腸營養豐富,味道鮮美。吃起來肉質細嫩且有嚼勁,肉汁濃郁,比豬肉腸更受大眾喜歡。
牛肉腸、節瓜、土豆球、番茄汁、黃油、鹽、胡椒
用料
食材 | 用量 |
牛肉腸 | 2根 |
白蘿蔔 | 1條 |
小米椒 | 4-5個 |
大蒜葉 | 1根 |
鹽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備好所有的材料 |
步驟二 | 步驟二 | 蘿蔔,辣椒洗凈,切絲,大蒜葉切小段 |
步驟三 | 步驟三 | 牛肉腸冷凍拿出來,不需要解凍,直接切片 |
步驟四 | 步驟四 | 鍋內倒入植物油,加熱至8成熱 |
步驟五 | 步驟五 | 牛肉腸倒進鍋內 |
步驟六 | 步驟六 | 將牛肉腸的水分炒干 |
步驟七 | 步驟七 | 加入小米椒,繼續翻炒 |
步驟八 | 步驟八 | 再倒入白蘿蔔絲,翻炒 |
步驟九 | 步驟九 | 加入一勺生抽,上色 |
步驟十 | 步驟十 | 最後加鹽調味,撒上大蒜葉即可 |
步驟十一 | 步驟十一 | 裝盤,開吃 |
步驟十二 | 步驟十二 | 成品圖 |
步驟十三 | 步驟十三 |
用料
食材 | 用量 |
牛裡脊 | 150克 |
胡蘿蔔 | 30克 |
麵粉 | 20克 |
澱粉 | 5g |
洋蔥 | 8克 |
雞蛋 | 1個 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 食材準備:牛裡脊肉150克,胡蘿蔔30克,雞蛋1個,洋蔥8克,澱粉5克,中筋麵粉20克。 |
步驟二 | 步驟二 | 牛肉剔去筋膜,切小塊,加水沒過牛肉,放上檸檬片浸泡1小時泡出血水,中途可多次換水。沒有檸檬可以放1片姜以去除腥味。 |
步驟三 | 步驟三 | 牛肉瀝干水分 |
步驟四 | 步驟四 | 胡蘿蔔去皮切小塊,洋蔥洗凈切小塊。 |
步驟五 | 步驟五 | 5.將牛肉,胡蘿蔔,洋蔥,雞蛋,澱粉,中筋麵粉,20ml左右的水放入攪拌機中攪拌成細膩的糊狀。滿周歲的寶寶此時可加少許鹽調味。 |
步驟六 | 步驟六 | 把攪拌好的牛肉泥放入裱花袋中 |
步驟七 | 步驟七 | 準備錫箔紙剪成合適大小,在裱花袋上剪個口子,擠上牛肉泥 |
步驟八 | 步驟八 | 把錫箔紙輕輕捲起來,卷的時候稍微壓實一點。 |
步驟九 | 步驟九 | 將兩邊擰緊。 |
步驟十 | 步驟十 | 冷水上鍋,水開后蒸40分鐘左右。我是直接放到電飯煲里蒸的。就可以了 |
用料
食材 | 用量 |
牛裡脊 | 130克 |
洋蔥 | 30克 |
胡蘿蔔 | 30克 |
玉米澱粉 | 5克 |
蝦皮香菇粉 | 適量(沒有可以不加) |
植物油 | 適量 |
飲用水 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 牛裡脊切塊 |
步驟二 | 步驟二 | 放入絞肉機中 |
步驟三 | 步驟三 | 把切好的胡蘿蔔洋蔥一起放入絞肉機打成肉泥 |
步驟四 | 加少量水再次攪打 | |
步驟五 | 打成細膩的混合肉泥 | |
步驟六 | 加入蝦皮香菇粉 | |
步驟七 | 加入玉米澱粉 | |
步驟八 | 攪拌均勻 | |
步驟九 | 模具刷少量植物油,方便之後脫模 | |
步驟十 | 擠入模具(建議用裱花袋) | |
步驟十一 | 上鍋蒸15分鐘(最好蓋蓋),這樣,寶寶版本的牛肉腸就做好啦,無添加劑,吃著更放心 |
牛肉禁忌
1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
2.黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。