節瓜
葫蘆科一年生攀援草本植物
節瓜又名毛瓜，北瓜。屬葫蘆科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一個變種。節瓜原產我國南部，適宜生長在有較高溫度，較強光照的地方。是我國的特產蔬菜之一。在嶺南各地栽培歷史悠久，栽培面積較大。在海南，節瓜栽培也有多年歷史。節瓜根系較強大，但比南瓜弱。莖蔓生，五棱，莖節腋芽會發生側蔓，故分枝力強。抽蔓開始，每個莖節還有卷鬚，卷鬚分枝，以後又有花芽，花芽分化成雄花或雌花。果實小，比黃瓜略長而粗，長15-25厘米，徑4-10厘米，成熟時皮糙硬毛，無白色蠟質粉被，皮有細毛會扎手，對氮素較敏感。
它還具有清熱、解暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。此外，對於治療腎臟病、浮腫病、糖尿病等，都有一定的輔助效果。因此，節瓜在人們的日常生活中，無論是炒食，還是煲湯，都很受歡迎。
節瓜在中國廣州有300餘年的栽培歷史。在廣東、廣西、台灣種植較普遍。在春、夏、秋均可種植，是廣東、廣西瓜類面積中最大的一種。
節瓜根系較強大，但比南瓜弱。莖蔓生，葉五棱，瓜長10-20厘米，橫徑6-8厘米米，青綠色，被茸毛。莖節腋芽容易發生側蔓，故分枝力強。抽蔓開始，每個莖節還有卷鬚，卷鬚分枝，以後又有花芽，花芽分化成雄花或雌花。節瓜葉互生，掌狀5-7裂，一般長18-20厘米，寬20-25厘米，葉緣有小缺刻呈小鋸齒狀，葉面濃綠色，葉背綠色，葉柄圓，長10-15厘米，綠色，葉面、葉背及葉柄均被茸毛。節瓜的花為單性同株，單生。
花萼綠色，花瓣黃色，各5片；雄花具3個雄蕊，花柄長4-6厘米，橫徑3-4毫米；雌花一個雌蕊，柱頭瓣狀，三裂，子房下位，橢圓形，長3-3. 5厘米，橫徑0. 8-1厘米，綠色，密被茸毛，柄長2. 5-3厘米，橫徑4-5毫米粉。植株一般先發育雄花，后發育雌花。第一雌花出現后，隔數節再發育一朵雌花，有些品種可連續兩節或多節出現雌花。
節瓜果為瓠果可分為短圓柱形和長圓柱形。嫩果與成熟果均可食用，但一般以採收嫩果供食為佳。嫩果短或長橢圓筒形，果面具數條淺縱溝或星狀綠白點，密被茸毛，一般果重250-500克。生理成熟果實，被白色蠟粉或無，一般果重5公斤左右。
節瓜的種子近橢圓形，扁，種孔端稍尖，淡黃白色，具突起環紋，與粉皮冬瓜種近似。每果含種子500-800粒。千粒重42-43克。節瓜對氮素較敏感，氮素過多，容易引起徒長，且易感染病害，影響果實品質。因此，在施肥時必須注意氮磷鉀肥相互配合。
節瓜的生長發育對氣候條件的要求，與冬瓜基本相同，適於較高溫度和較強的光照。在較高溫度時，蔓葉生長迅速，開花結果較早；溫度低，則蔓葉生長慢，開花結果較遲。如，在20-30℃時，生長快，發育也快；15℃以下則生長慢，發育也慢。對溫度的要求，在各個生長時期有所不同。種子發芽期，在30℃左右，發芽快。幼苗期可以忍受短時的較低溫度，但較長時間的10℃以下溫度，加上濕度大，就會發生凍害。25℃以上生長快，但生長纖弱，如濕度大，又容易引起猝倒病和疫病，而以20℃左右為適宜。抽蔓期也以20℃左右為宜。開花結果時期適於較高溫度，在20-30℃之間對開花結果和蔓葉的繼續生長都有利，在30℃左右也能正常結果，20℃以下則座果不良，且果實發育緩慢，種子不夠飽滿，甚至果實變成畸形。此外，一定的晝夜溫差，對植株生長和果實發育也很有利。
節瓜對光照長短的要求不嚴格。多數品種在長日照下或短日照下都能正常發育。節瓜幼苗期，在較低溫度和短日照條件下，生長雖然較慢，但花芽的分化則較早，發生第一雌花的節位降低；溫度較高和長日照條件則生長快，但發生雌花的節位有所提高。節瓜對光照強度要求嚴格，在它的各個生長期都要求有良好的光照條件。光照不良，特別是經常陰天下雨，植株生長纖弱，同化作用低，容易感染病害，且不利於昆蟲傳粉和授粉，影響座果，產量低。
節瓜雖根群發達，但由於葉面積大，蒸騰作用強，對水分的要求較為嚴格。在幼苗期需要水分較少，如果這個時期土壤濕度過高，容易誘發猝倒病。抽蔓后對水分要求逐步增多，開花結果盛期需要大量的水分，這時土壤應經常保持濕潤。如果在開花結果期，遇高溫乾旱天氣，植株呼吸作用大，蒸騰消耗多，則不利於座果和果實發育。
節瓜
本種果實除作蔬菜外，也可浸漬為各種糖果；果皮和種子藥用，有消炎、利尿、消腫的功效。
與冬瓜（原變種）不同之處在於：子房活體時被污濁色或黃色糙硬毛，果實小，比黃瓜略長而粗，長15-20 (-25) 厘米，徑4-8 (-10) 厘米，成熟時被糙硬毛，無白蠟質粉被。
我國南方，尤其廣東、廣西普遍栽培。
果實夏季作蔬菜食用。
節瓜的俗稱為小冬瓜，由於其株形小，早熟、抗逆性強，耐貯運，適於保護地越冬栽培、春早熟栽培，所以在山東栽培面積發展很快。產品於冬、春季節銷往京、津地區。在春露地栽培中有代替冬瓜的可能性。
節瓜自播種至採收結束90～120天。其中播種至初花50～70天，採收期45～60天。
節瓜的生長與發育過程與冬瓜一樣，分為種子發芽期、幼苗期、抽蔓期及開花結果期。
適宜的季節，種子發芽期約5-7天。節瓜種子容易發芽，一般用40-50℃溫水浸種10-15分鐘，待水溫降到室溫后，繼續浸約5小時，並在30℃左右的溫度下催芽，約36小時便開始發芽，48小時便大部分發芽。
種子催芽后播種，溫度在25℃左右出土整齊，4-5天子葉展開。如溫度在15℃左右，10天以上子葉才能展開，這時的子葉既小且薄，光能利用率低，極不利於植株的正常生長。
子葉展開至第六、七片真葉發生，開始抽出卷鬚為幼苗期。幼苗期因品種和栽培季節而不同，一般約25天左右。幼苗期的植株長勢直立，葉片較小，主要是以地下的根系生長為主。
節瓜的抽蔓期一般需約10天左右。抽蔓期的長短，因植株發育早晚而異，如發育條件適宜，尚未抽蔓便可現蕾，則沒有抽蔓期或很短的抽蔓期。進入抽蔓期后，植株開始加速生長，應適當增加肥水供應。
節瓜
節瓜生長期的長短，因栽培季節與栽培技術的不同而異。春節瓜的生長期最長，夏節瓜稍短，秋節瓜最短。栽培管理得當，可延長生長期，特別是延長開花結果期，提高產量。
節瓜的開花結果與植株生長狀況有密切關係。在節瓜生長發育之中，都有蔓葉生長。蔓葉生長的基本趨勢是：幼苗期以前生長緩慢，抽蔓期開始加速生長，開花結果期迅速生長。其中，以初果期最迅速，以後生長速度逐漸降低(見表)。可見節瓜蔓葉生長在開花結果以前只有初步基礎，開花結果以後才發展壯大。從節瓜各時期的功能葉來看，幼苗期具7葉時，主要的功能葉是第2-5葉；抽蔓期11葉，主要功能葉是第3-8葉；進入開花結果后，盛花期28葉，主要功能葉是第3-24葉；初果期具39葉，主要功能葉是5-33葉，至盛果期具54葉，主要功能葉是第8至第45葉，也就是說，在開花結果期間，主要功能葉是第5-40葉。這些葉片的生長及其同化效能與開花結果、果實產量有密切的關係。
這類品種稍耐低溫，第一雌花著生節位低，如菠蘿種、黑毛種、七星仔等。
適應性較廣，品種有大藤、仔鯉魚和黃毛等。
利用塑料大、中、小棚、日光溫室於冬季育苗，早春定植，春末夏初採收上市的栽培方式為春早熟栽培。這種方式在山東省面積較大，解決了在春季沒有冬瓜供應的問題，經濟效益較高。
從廣東引進，栽培已有多年歷史，海南各縣市均有栽培。該品種主蔓長350厘米。側蔓多。葉長18厘米，寬18厘米，深綠色，葉緣具細齒。主蔓第3-7節著生第一雌花，以後每隔4-5節著生1雌花。果實圓柱形，長16-20厘米，橫徑6.0-6.5厘米，青綠色，具綠白色斑點，被白色茸毛，成熟果被白色蠟粉，肉厚1.5-2.0厘米，白色。單果重300-400克。早熟，播種至初收45-85天，延續採收35-45天。主蔓結果為主。適應性廣，春、夏、秋季均可栽植。品質優良。一般畝產1500-2000公斤。
又名黑皮青，烏皮七星仔等。從廣東引進，是海南最早用於出口港澳市場的節瓜品種。該品種植株生長勢強，側蔓多。主蔓第4-8節著生第一雌花，以後隔4-6節著生1個雌花，有些連續兩節著生雌花。果實圓柱形，和18-21厘米，橫徑6-7厘米，因為皮色濃綠，具茸毛，稱為黑毛種。茸毛較硬，果面具暗縱紋斑點頂端鈍圓，肉厚而緻密、品質優良。一般單果重500克左右。種瓜無蠟粉。適於冬春播種，可出口或北運外銷，出口采幼果，在300-400克時採收最佳。早熟，從播種至初收50-80天，連續採收30-40天。一般畝產1500-2000公斤，耐寒力和抗病力中等。
該品種主蔓長450厘米。側蔓多。葉長21厘米，寬20厘米，綠色，主蔓第6-7節著生第一雌花，以後每隔3-4節著生1雌花。果實圓柱形，長18厘米，橫徑11厘米，淺綠色，有淺黃色斑點，被白色茸毛，成熟果被蠟粉，肉白色。單果重400-500克。早熟，適宜冬春植，播種至初收約80天，延續採收40-50天。稍耐寒，耐貯運，抗病性中等。肉質緻密，品質優。可供北運或出口。每畝產量2000-2700公斤。
80年代初從廣東引進，是目前海南為北運和出口而栽培的主要品種。分佈在全島全市縣。該品種蔓長450-500厘米。葉長21厘米，寬21厘米，深綠色。春播第13-15節、秋播第18-20節著生第一雌花，以後每隔4-5節著生1雌花。果實圓柱形，長18-20厘米，橫徑7-8厘米，深綠色，有綠白色斑點，熟果被蠟粉，肉厚1.8-2.0厘米。單果重450-550克。中晚熟，播種至初收：冬春播80-90天；秋播40-50天。生長勢強，側蔓發生中等。耐貯運。肉質緻密，品質優。產品出口港澳市場，很受歡迎。每畝產量2000-2300公斤。
廣州市蔬菜科學研究所於1990年育成的雜種一代。該品種蔓長350-400厘米。側蔓多。葉長21厘米，綠色。春播第54-6節、秋播第13節著生第一雌花。果實圓柱形，長18厘米，橫徑7厘米，深綠色，有淺黃色斑點心，無棱溝，肉厚1.3厘米。單果重500克。早熟，播種至初收：冬春播約80天；夏播40天；秋播45天。延續採收30-50天。較耐熱、耐雨水。肉質緻密，味微甜，品質優。每畝產量冬春植3000-4000公斤，夏、秋植1200-1400公斤。
廣東省農業科學院經濟作物研究所於1998年育成。海南在90年代初開始引進。目前分佈在全島各地。該品種蔓長400厘米。葉長23厘米，寬21厘米，深綠色。春播主蔓第10-13節、秋播約第18節著生第一雌花，以後每隔5-6節著生1雌花。果實短圓柱形，長12-15厘米，橫徑5-6厘米，深綠色，有綠白色斑點，肉白色。單果重200-300克。中熟，播種於初收45-80天，延續採收30-40天。生勢強。較耐炭疽病，耐貯運。肉質緻密，品質優良，產品適合北運和出口。每畝產量2500-2800公斤。
廣東省農業科學院植物保護研究所於1991年從七星仔節瓜接種篩選育成。該品種蔓長325厘米。葉長23厘米，寬28厘米，深綠色。主蔓春播8-11節、秋播12-14節著生第一雌花，以後每隔4-6節著生1雌花。果實圓柱形，長17厘米，橫徑5.7厘米，綠色，肉厚1.1厘米。單果重350克。早中熟，播種至初收春播80-90天；夏秋播約45天。延續採收30-50天。主蔓結瓜為主，側蔓發生力中等。抗枯萎病，肉質緻密，品質優。在海南以夏秋種植，供內銷為主。每畝產量約2000公斤。
栽培分露地栽培與氣候栽培
節瓜露地栽培在華北地區面積較大。一般是在3月中旬在風障陽畦或塑料小棚中育苗，4月中下旬定植在露地，6月上旬開始採收。這種栽培方式比冬瓜提早上市20多天，添補了冬瓜供應的空白期，經濟效益顯著高於冬瓜栽培。
露地栽培的育苗期正值3～4月，外界氣溫日高，但偶爾晚上還會出現霜凍。因此，在苗床里還應加強溫度管理，白天注意通風降溫，防止高溫徒長，夜間注意勿受霜凍危害。定植前7～10天，逐漸加大通風量，最後撤除塑料薄膜，使幼苗處於露地條件下，增強其適應性。育苗管理的其他事項同春早熟栽培。
當苗齡30～35天，3～4片真葉，外界晚霜已過時進行定植。
田間管理等參照春早熟栽培。
山東省少數菜農利用日光溫室進行節瓜越冬栽培取得了成功。越冬栽培是9月育苗，10月定植在保溫性能良好的日光溫室中，元旦前開始採收上市，一直持續到翌年2～3月。這種方式的生長期正值寒冷的冬季，管理很困難，但市場價格很高，經濟效益很高，故生產有發展的趨勢。
越冬栽培的育苗期在秋季溫暖季節，故在露地進行即可。後期如有霜凍，應進行保護。育苗期管理參照春早熟栽培。
定植時，一般早霜開始降臨。日光溫室應扣好塑料薄膜，防止霜凍。隨著外界氣溫下降，減少通風口，夜間加蓋草苫子，保持日光溫室中的溫度。整個冬季白天應保持25℃左右，夜間15℃左右。冬季溫度過低，則開花停止。提高溫室中的溫度是冬季管理的重點。
冬季溫室中溫度低，蒸發量小，可減少澆水次數。只要土壤濕潤，就不必澆水。一般12月至翌年1月無需澆水。2月後，隨著外界溫度升高開始增加澆水次數。
冬季田間管理可參照春早熟栽培田間管理。
栽培設施及時間栽培中利用的設施不同，栽培時間也不同。山東省在利用保溫性能稍差的日光溫室栽培時，一般於12月至翌年1月上旬在溫室中育苗，1月中下旬至2月中旬定植，4月初即可採收上市。
節瓜
育苗畦澆大水，水滲下后，用長刀按間距10厘米，在畦面上縱橫切成10厘米見方的方塊，深10厘米。后在每個土方中央點種1粒，上覆細土1～2厘米。
播種前用1%高錳酸鉀液浸種15分鐘，後用清水沖凈，用清水浸種8～10小時。撈出，洗凈，用紗布包好，在30℃條件下催芽。待種子“露白”后待播。
播種育苗育苗床於播種前15～20天扣嚴塑料薄膜，夜間加蓋草苫子，盡量提高苗床的地溫。育苗床每公頃施腐熟的有機肥45000千克，淺翻，做成平畦。
用塑料營養缽，或紙筒做成的營養缽，高8～10厘米，直徑6～8厘米。內裝營養土(大田土6份與腐熟的廄肥4份，外加磷酸二銨每立方米土2千克，草木灰5千克，多菌靈80克)。播前噴澆透水，水滲下后，點1粒種於中央，上覆土1～2厘米。
播種后，立即扣嚴塑料薄膜，夜間加蓋草苫子，提高苗床溫度。出苗前保持30℃，促進出苗。出苗后適當通風降溫，白天控制23～25℃，夜間不低於15℃。
1月育苗時，因外界氣溫很低，蒸發量很小，一般不用澆水。2月育苗時，如土壤乾旱，可在晴天上午澆小水，一直保持土壤濕潤。澆水后，中午及時通風排出濕氣。
如基肥充足，苗期勿需追肥。如缺肥，在一片真葉期，結合澆水，每公頃施尿素100～150千克。
定植前5～7天進行低溫煉苗，加大通風量，苗床白天保持20℃左右，夜間13～16℃。
當幼苗3～4片真葉，苗齡30～35天時，即可定植。
定植定植前15～20天，保護設施應密閉塑料薄膜，夜間加蓋草苫子，盡量提高地溫。每公頃施腐熟的有機肥60000～75000千克、過磷酸鈣750千克，后深翻、耙平。一般採用小高壟栽培，壟高10～15厘米，壟距60～70厘米。也可用平畦栽培。
定植密度為35～40厘米×60～70厘米。
定植后，立即澆水，扣上地膜，扣嚴保護設施的塑料薄腆，夜間加蓋草苫子，提高設施內的溫度。
(1)溫度、光照調節定植后白天保持28～32℃，夜間15～20℃，以促進緩苗。5～7天緩苗后，適當降溫，白天控制23～25℃，夜間12～15℃。開花坐瓜后，保持白天25～30℃，夜間15℃左右。在1～2月，日照時間不足，草苫子要早揭、晚蓋，盡量延長光照時間。定植早期，外界溫度很低，應採取覆蓋措施保持設施內適宜的溫度，勿受凍、冷害。如遇連陰天，在中午也要短期揭草苫見光，勿因長期不見光而致葉片黃化。
進入3～4月，外界氣溫漸高，白天應及時通風降溫。勿使溫度超過35℃。當外界夜間氣溫穩定地在15℃以上時，夜間亦應大通風，並逐漸撤除草苫子，去掉塑料薄膜，轉入露地栽培。
(2)水肥管理定植后澆定植水。由於外界氣溫較低，一直到抽蔓前不澆水。可多中耕鬆土，提高地溫，促進根系生長。抽蔓期開始澆水，並追肥，每公頃施磷酸二銨750千克。當第一瓜坐住，長至10～15厘米長時，要經常澆水，保持土壤濕潤。第二瓜出現時，每公頃施磷酸二銨750千克、硫酸鉀300千克。
(3)搭架、綁蔓節瓜搭架或爬地生長均可。在保護地內為提高產量，增強抗逆性，一般用搭架法。在日光溫室內一般用塑料扁絲作支架，每株1根，也可用竹竿做成籬架。瓜蔓30厘米時，進行綁蔓。以後每長30厘米，綁蔓一次。使莖葉在架上均勻分佈。
節瓜
生長前期以主蔓結果為主，摘除全部側蔓。收嫩果為主者，主蔓第一瓜坐住后，保留2個側蔓，每一側蔓結一瓜后打頂。收老瓜者，可打去全部側蔓，使主蔓結2～3瓜。
(4)人工授粉春早熟栽培中，開花期很早，正值早春無昆蟲傳粉季節。為提高坐瓜率，應進行人工授粉。每日在早上6～10時，摘取當日開的雄花，去掉花冠，對準雌花柱頭塗抹幾下即可。
節瓜從開花到成熟需35－50天。採收期根據市場需要及食用習慣而定。食嫩瓜者，一般在瓜重0. 25～0. 5千克時採收。食老瓜者，待果實皮色有光澤、無茸毛時採收。
以預防為主，苗期開始施藥，可用75%達科寧可濕性粉劑600倍液，或50%撲海因可濕性粉劑1500倍液噴施。定植后10天左右噴施25%阿米西達懸浮劑1500倍液，初花期、座果期再各噴一次，既可預防疫病，又可預防霜霉病、白粉病、蔓枯病、炭疽病(注意：全生育期最多噴3次，要單獨使用）；發病初期噴施53%金雷多米爾可分散粒劑600倍液等農藥，可參照第1章第1節霜霉病。
採用營養杯育苗，適時移栽，採用塑料薄膜覆蓋栽培，可減輕危害程度；
以預防為主，當每株瓜上蟲口密度為3-5頭時應立即施藥。可用40%薊蚜清可濕性粉劑1000倍液，或10%高效大功臣可濕性粉劑1500-2000倍液、20%好年冬乳油600-800倍液，1. 8%呲蟲啉乳油2000倍液噴施，交替使用，隔7-10天一次，連續2-3次。也可用18%殺蟲雙水劑400倍液加98%巴丹原粉1500倍液根施或造成毒土分3次施於根旁。
(1)選擇地勢較高，排水良好的地塊採用高畦種植或高畦地膜覆蓋栽培，雨後及時排除積水；
(2)選用抗(耐)病品種；
(3)與非瓜類作物(如水稻、豆類、葉菜類等)實行3-4年的輪作；
(4)發病初期摘除病葉、腳葉，以利通風降濕，發現病株及時撥除帶離田間，燒毀或堆漚。
現將海南栽培的主要品種介紹如下：
山東省育成2個適應當地栽培的新品種：
在廣州栽培的品種主要有：菠蘿種、七星仔和仔鯉魚。
節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效；對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。在果實形狀上，節瓜從短圓柱形到長圓柱形，果皮顏色從濃綠色、綠色到黃綠色都有，品種不少。選購節瓜以瓜身多毛，呈光澤的，才是新鮮的瓜。一般人群均可食用。腎臟病、浮腫病、糖尿病患者可多食。
節瓜以食用嫩果為主，成熟果實也可食用。每千克果肉中含水分938克左右，蛋白質7克、碳水化合物5克、維生素C690毫克。
節瓜作為食用蔬果，老嫩皆可以作菜肴，也可煲湯以作解暑的茶水飲用。營養價值方面，節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。中醫亦認為節瓜不寒不熱，相較於冬瓜的寒涼，很具“正氣”。
明朝醫學家李時珍在《本草綱目》中記述：“節瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑濕，健脾胃，通利大小便。”。據植物藥理，節瓜乃體弱的病癒者最合適的食物，其養份較一般蔬菜為高，各種營養分量均不特殊，屬體虛者較易吸收的食用蔬果。對於非腎性水腫病人，節瓜有助利尿，使尿量增加，消除身體積滯的水份。節瓜也適合水腫脹滿、腳氣、痰喘等之病患作食療。
魚尾節瓜湯
【材料】：
主料：草魚尾350克，西洋參12克，豬腿肉240克，節瓜500克；
調料：姜適量，鹽適量；
【做法】：
1、材料：草魚尾，節瓜。
2、將草魚尾去鱗洗凈。
3、將節瓜去皮，切厚片。
4、起油鍋，猛火將魚尾煎至兩面金黃。
5、加入適量的水，燒開。
6、將燒開的魚尾連湯移至湯鍋，放入節瓜，適量的姜，燒開後文火燉半小時。
7、煮好的湯加入鹽調味就可以了，喜歡也可以加點味精。
節瓜豆腐丸杞子湯
【材料】：
主料：枸杞子1把、節瓜一個、豆腐1大塊
調料：色拉油、食鹽
【做法】：
1、節瓜刨皮，洗乾淨，用小挖挖成圓球型。
2、豆腐同樣的挖成圓型。
3、鍋里下油燒開水，把節瓜放進去小煮，五分鐘就熟透了。
4、把豆腐丸加進去同煮，兩分鐘就好。
5、加鹽，調味出鍋，同時撒上枸杞子即可。
瑤柱蒸節瓜
【材料】：
主料：小節瓜一個、瑤柱（提前3小時泡發）
調料：黃酒、姜、蒜、生抽、老抽、鹽、少許白糖、澱粉
【做法】：
1、節瓜去皮洗凈，切成條狀，發好的瑤柱用黃酒浸泡20分鐘，姜，蒜切末。
2、黃酒泡好的瑤柱用手撕成細絲。
3、節瓜整齊擺在盤子里，撒上瑤柱絲。
4、放入蒸鍋，蒸20分鐘。
5、鍋內放少許油，姜，蒜爆香，把節瓜蒸出的湯汁倒進鍋里，加生抽，幾滴老抽，鹽，少許白糖燒開，和澱粉勾芡。
6、澆在蒸好的節瓜上即可。
基本信息
- 中文名
- 節瓜
- 外文名
- Benincasa hispida (Thunb.) Cogn. var. chieh-qua Ho
- 別名
- 毛瓜
- 界
- 植物界
- 族
- 南瓜族、葫蘆亞族
- 門
- 被子植物門(Magnoliophyta)
- 綱
- 雙子葉植物綱(Magnoliopsida)，又稱木蘭綱。
- 亞綱
- 合瓣花亞綱
- 目
- 堇菜目(Violales)，有資料把葫蘆科劃歸葫蘆目。
- 科
- 葫蘆科(學名：Cucurbitaceae)
- 屬
- 冬瓜屬(Benincasa Savi)
- 種
- 冬瓜
- 變種
- 節瓜
- 命名者及年代
- How，1954
- 學名
- Benincasa hispida(Thunb.) Cogn. var.chiehquaHow