徐州米線綜合了各地風味小吃的特點，佐料講究鮮、濃。和徐州豐縣、沛縣（主要是沛縣）一帶的冷麵有相似之處，卻又不一樣，不同於南方米線多以米粉製成，徐州米線除米粉還有澱粉成分。成色微黃或灰白，沛縣冷麵徠則發黃居多。
米線先用熱水煮開，一般是放在煤爐上的鍋里煮的，等熟了以後撈出來。然後拌上佐料，多以肉湯(骨頭)汁為主要調味。另外加蝦米、蘿蔔乾、炒熟花生、香菜、辣椒油、雞精等，味道很別緻。並且徐州人很熱情大方，佐料不夠可以隨時跟老闆要，老闆忙的話自己可以去拿，自己去弄，都很隨意的。
徠徐州米線並且價格很實惠哦，分量又很足，物超所值，低價格高質量，吃徐州米線時你就會體驗這句話的含義了。不信可以去嘗嘗，獨特的味道忘不掉！
