蟹肉
蟹肉
蟹肉介紹蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。蟹肉是用海蟹剝製而成，外型為長短不等的條狀或塊狀，呈淡黃色。脾胃虛寒、痛經、懷孕婦女忌食。
大閘蟹、小擀杖、小鎚子、剪子、小刀和鑷子
● ● 
把大閘蟹放在鍋里蒸15~20分鐘，撈出蒸熟的大閘蟹。
蟹肉
● ● 出腿肉：蟹肚朝上，頭朝外，用手向前扳下蟹腿，將蟹腿剪去兩頭，用桿杖在蟹腿上滾壓，即可擠出腿肉。
● ● 出螯肉：扳下蟹螯（即蟹的兩個大鉗子），先用小捶子輕敲兩下使之破殼，再剝殼，肉即出來。
● ● 出蟹黃：先扳下蟹臍，用小挖勺挖出小黃，再剝去蟹斗（蟹的背甲），用小挖勺挖出蟹黃。
● ● 出身肉：整隻大閘蟹除去腿、螯、背、臍后，即剩蟹身。用小刀將蟹身劈開，再用小刀刮或小鑷子把肉攝取出來。
用料：五花肉，雞蛋
做法
| 1. 用料全家福 |
| 2. 五花肉切薄片，打上雞蛋，上鍋蒸20分鐘 |
| 3. 薑末、醋、醬油、香油調汁，肉出鍋后澆汁改刀 |
| 4. 大功告成，真的就是這麼簡單！ |
蟹肉
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 62 千卡 |
● ● 蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
2. 螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
● ● 螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。
● ● 對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
基本信息
- 中文名
- 蟹肉
- 主要食材
- 五花肉、雞蛋
- 食用須知
- 脾胃虛寒、痛經、懷孕婦女忌食。