馬蹄饊子

馬蹄饊子又名寒具，是一種古老的傳統麵食小吃，屬於寒食節，清明徠節食俗。已有3000多年的歷史。宋蘇軾曾作《寒具》稱讚道：“手搓成玉，數尋碧油，輕蘸嫩黃”。清朝年間，饊子鋪在汝南已遍及城鄉。馬蹄饊子系用清油細面炸制而成，因條細色黃，形似馬蹄而得名。味道醇正，香而不膩，干吃焦酥，熬湯耐煮，柔而不散。食用方便，易消化，耐久存且經濟實惠。當時72名店，店店都有饊子鋪。如今，汝南饊子改進了製作方法，具有把小、條細、色鮮、味純的特點，曾於1996年在河南國際飯店面點評選大賽中奪冠。