谷家香椿

谷家峪村西距省會石家莊20公里，地理環境特殊，三面環山，西北高，東南低，土質肥厚，微鹼性，平均氣溫比鹿泉市其它地方高2-3攝氏度，白天日照充足，夜晚雨露滋潤，晝夜溫差大，這種特殊的地貌、氣候、水質、土壤條件，對於香椿的生長非常有利，同時也部分地對香椿中營養成分起了決定性的作用。可以說，如果離開這裡的特殊氣候條件，香椿的香氣就會減弱，外觀和品質也就欠缺了。這就是為什麼長期以來，谷家香椿移植到別的地方色澤變綠、香味變淡的道理。

特殊生長環境造就了谷家香椿色澤深紅鮮艷、汁多肉嫩濃香的獨特外觀和特有的食藥用價值。谷家香椿屬紅油椿，葉片正反兩面清潔光滑無茸毛，這是與南方及大棚香椿的一個天然區別、且營養豐富，每100克香椿鮮嫩嫩芽葉中含蛋白質9.8克，脂肪0.8克，糖類7.2克，維生素B10.211毫克，鈣110毫克，磷120毫克，鐵3.4毫克，尤其是維生素C含量高達56毫克；香椿生長過程中自身可分泌驅蟲物質，因此不需要施用農藥，是一種名符其實的天然綠色食品；藥用中醫認為，香椿具有味苦性寒、清熱解毒、澀腸、止血、健脾理氣、健胃理氣、殺蟲、固精等功效，故民間有“常食香椿芽不染雜病”之說。