秘制羊肉煲

1，羊肉先焯水，羊肉放進塔吉鍋里，加滿水，再加幾片生薑，煮滾后移到水槽里沖洗乾淨，再把洗乾淨的羊肉放進塔吉鍋里，加水跟羊肉齊平，放進甘蔗段，香蔥，生薑和其他香料。

2，再加進生抽4-5大勺，鹽小半勺，老抽2大勺，黃酒3大勺，白糖2大勺，蓋上塔吉鍋蓋子中火開煮，煮滾後轉小火燉2個小時左右，直到燉的羊肉噴香酥爛，再開蓋煮去部分湯汁即可。

材料

新鮮羊排骨500g，生薑一塊，蔥幾根，甘蔗頭一節，白芷幾個，八角桂皮少量，香葉幾片，草果一個，辣椒幾棵。

步驟1

羊排骨洗乾淨

步驟2

干鍋下羊排骨煸肉白色鍋不用下油

步驟3

把配料洗好切好

步驟4

下油下配料炒到有香味

步驟5

下羊排骨炒下500毫升的水煮

步驟6

煮到差不多的時候就可以下大白菜或白蘿蔔視自己喜歡如果不下大白菜就可以是一鍋羊肉湯

步驟7

見到大白菜和蘿蔔都軟軟就下柱候醬同片糖

步驟8

起鍋前放大蒜尾

步驟9

試味如果打窩就不用下鹽和醬油

用料