普天同慶是一道中式菜肴，主料有水發海參等，口味鮮美。
水發海參200克，鍋巴100克，蔥30克，生薑20克，素油200克，
黃酒20克，味精1克，胡椒粉1克，濕澱粉15克。
1．將水發海參切成片，鍋巴掰成小塊，生薑用刀拍松；
2．炒鍋上水，放入素油少許，投入蔥、姜煸香，放入海參，烹入黃酒，略煽，注入清水1000克，燒沸撈起海參瀝水；
3．原鍋去水，洗凈，放入鮮湯一大碗，燒沸后加入精鹽、味精，用濕澱粉勾薄芡，盛入大湯碗，撒上胡椒粉；
4．在燒
海參湯的同時，另取一鍋，加入素油，燒至九成油溫，放入鍋巴炸至金黃時撈出瀝油，裝入另一湯碗中，迅速上席，將海參湯倒入鍋巴碗中即成。