吉野家牛肉飯

料

詳細步驟

料

詳細步驟

用料

詳細步驟

主料：洋蔥一個，肥牛片半包，西蘭花半個，熱米飯一碗

調料：白糖四勺，醬油，料酒，紅酒，雞精，少量水。

1、水燒開，放入西蘭花，略煮斷生即可。

2、白糖四勺，放在鐵鍋里，用微火燒成糖漿。

3、碗里加醬油、料酒、紅酒、雞精、少量水。一起倒入糖漿，燒開后加切成絲的洋蔥。

4、蓋上鍋蓋，燒開。然後把肥牛片一片一片鋪入。

5、然後一直用中火燒大約八至十分鐘，燒到汁水幾干就ok了。

6、裝盤，將鍋中的牛肉片均勻的倒在熱米飯和西蘭花上即可。

火鍋的牛肉片，洋蔥，西蘭花，胡蘿蔔。

生抽，味霖，料酒，少許蚝油。

胡蘿蔔去皮切片。西蘭花掰成小朵，入沸水中快速焯燙后撈出，用涼水沖凈瀝干。所有調料兌在一起，調勻即可。再將牛肉片入沸水中快速飛一下水，變色后立即撈出，控干水分。

第一步：取兌好的調味汁少許（約180ml），倒鍋中小火煮開。然後調入少許澱粉水，製成濃稠的湯汁，以用來一會兒淋在上面拌飯吃。

第二步：剩下的調味汁再次入鍋中煮開，之後倒入洋蔥絲，中大火煮開再次煮開后倒入牛肉片，大火煮開后立即關火。

第三步：把煮好的牛肉片和洋蔥絲夾到米飯上即可。旁邊擺上胡蘿蔔和西蘭花，再淋上適量湯汁，即可享用。

注意事項：

1、牛肉片不要太瘦，否則口感會很柴。

2、牛肉片先飛一下水，目的是除去血沫，使其更乾淨，但一定要快，牛肉變色后立即撈出！

3、煮好的牛肉片中的湯汁還是有沫子，看著不太乾淨，所以吃的時候不要用其中的湯兒，還是單獨煮一下“湯汁”吃著更安心。

4、“味霖”是其中最要的一種調料，其作用與味精相似，但又不同於味精，如果用味精代替的話風味就不那麼正宗了。