牛丼
由牛雜碎、牛肉製成的日本菜
牛丼（丼根據日文讀法可讀作dòng，因來源日文因此不遵循中文讀法），取自日語牛丼（ぎゅうどん）是一種丼物，丼物指一碗有碗蓋的白飯，飯上鋪著菜，如炸魚蝦的叫天丼、炸豬肉排的叫カツ丼、雞蛋和雞肉的叫親子丼。
牛丼主要做法是在碗內盛上米飯後，上鋪一層碎牛肉片和洋蔥絲，並一起蒸熟后食用，食用時可配以腌制的洋蔥絲與泡菜。由於食用方便，故廣受上班族的歡迎。
牛丼
丼，井的中間加了一點，漢字里多用於古漢語，與“井”字同音、同義，日語里意義不同，發音DONBURI（丼ぶり どんぶり），如果跟著某個名詞之後，就減省地念為DON（丼 どん）。指一碗有碗蓋的白飯，飯上鋪著菜有食品，如炸魚蝦的叫天丼TENDON、炸豬肉排的叫KATSUDON、雞蛋和雞肉的叫OYAKODON，親子丼。其中最受歡迎的是牛丼。
牛丼
牛丼是日本戰敗后的發明。當時他們極窮困，把屠牛後剩下的碎肉，像沾在骨頭、骨縫中的
連鎖店面
最先做這生意的是旅日的韓僑，小販式地擺攤了，如今已發展為店鋪，而且是連鎖性的，一開就是全國幾百家。
牛丼店裡的食物項目極有限，飯分大和並兩種。並，日語是普通的意思。如果不想要飯，單點一碟牛肉下酒，可叫“牛皿”，皿字做碟解。然後就是味噌湯MISOSHIRU（日本語：味噌汁 みそしる），和泡菜OSHIHKO（日本語：お新香 おしんこ）等幾種。
早上，牛丼店有特別的服務，那就是一碗牛丼湯和泡菜一齊上桌，價錢很便宜。要是每一樣單獨叫便要貴一點。
這種牛丼連鎖店非常容易管理，只要租個鋪面寫上招牌，裝修不用太花錢，訂個四方型的長櫃，幾張椅子，中間便是廚房了。
牛肉、配料和湯汁是用大鐵罐裝好的，解凍后倒入大鍋中，加多少份的水，一滾就行。其他來個面醬鍋，配料也先計算好，多少料就制多少碗湯，不多不少。泡菜由大工廠供應，只要兩個黃毛小子，便可以管理和經營這家店，一天三班制二十四小時營業。雖說是連在骨頭上的碎肉，但極柔軟好吃，不肥不瘦，加上日本米煮出來的飯，胖嘟嘟地像珍珠，熱騰騰香氣撲鼻，肚子餓起來，是無上的美味。中間的豆腐和洋蔥已被肉汁熬得香甜，再撒上些辣椒粉，是最佳的早餐、中餐、晚餐和宵夜。
用料
| 食材 | 用量 |
| 肥牛片 | 1盒 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 米飯 | 2碗 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1/2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 糖 | 1/2勺 |
| 鹽 | 1/4勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 水澱粉 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 洋蔥切絲。耗油，老抽，生抽，鹽，糖混合調勻備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 肥牛冷水下鍋，加入料酒，淖去血水 |
| 步驟三 |  步驟三 | 撈出瀝水 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋內油燒熱，倒入洋蔥絲翻炒 |
| 步驟五 |  步驟五 | 炒至洋蔥變軟 |
| 步驟六 |  步驟六 | 調料碗內加適量水，攪拌均勻，倒入鍋中 |
| 步驟七 |  步驟七 | 翻炒均勻后大火燒開，煮5分鐘左右 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入肥牛 |
| 步驟九 |  步驟九 | 再煮3分鐘，至湯汁濃稠，湯汁不要收完，調入水澱粉拌勻，撒蔥花，關火。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 熱米飯裝入碗中 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 將洋蔥肥牛鋪在米飯上 |
| 步驟十二 |  牛丼 | 太香了 |
| 步驟十三 | 口水哦 | |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 拌好開吃 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 肥牛 | 100克 |
| 蝦仁 | 150克 |
| 洋蔥 | 30克 |
| 胡蘿蔔 | 少許 |
| 小青菜 | 幾棵 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 澱粉 | 適量 |
| 麵包糠 | 適量 |
| 蒸魚豉油 | 1大勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 水（或高湯） | 適量 |
| 植物油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將從“中糧我買網”網購的南美白蝦仁從冷凍室取出，放入冷藏室，緩慢自然解凍。也可以放入乾淨的冷水中解凍。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將同樣從“中糧我買網”網購的肥牛卷同樣從冷凍室取出，無需解凍。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 直接取出適當的用量，其餘需密封冷凍保存。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將牛肉卷放入冷水中，加熱汆水 |
| 步驟五 |  步驟五 | 用溫水沖凈浮沫后，撈出，瀝凈水分備用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 熱鍋熱油，將切好的洋蔥絲（稍粗些）放入翻炒出香味 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入適量高湯（或清水，水量剛好蓋過肥牛即可），鹽、糖、料酒、蒸魚豉油煮沸 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入肥牛卷，中火煮沸后，撇去浮沫，小火繼續熬煮5-10分鐘左右後關火 |
| 步驟九 |  步驟九 | 將小油菜和胡蘿蔔洗凈，切片後用模具刻出花形（直接圓片也可以） |
| 步驟十 |  步驟十 | 入80度左右熱水（水中加少許鹽），汆燙幾秒后取出 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 過涼開水，瀝凈備用 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 將米飯盛入碗或深盤中，大致壓平，備用 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 解凍后的蝦仁，用廚房紙巾吸凈表面水分 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 雞蛋加鹽打散，同時準備好澱粉和麵包糠 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 將蝦仁在澱粉中滾一下，表面均勻蘸滿后，抖掉多餘的部分 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 再入蛋液中滾滿 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 表面蘸滿麵包糠 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 將所有蝦仁都這樣裹好，同時燒熱油鍋 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 油溫200度左右時，將蝦仁依次放入油鍋中，稍炸至表面金黃，整個浮起即可撈出 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 將做好的肥牛、蔬菜和炸蝦擺盤即可 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 完成了 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 成品圖 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 成品圖 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 肥牛 | 200g |
| 洋蔥 | 半個 |
| 米酒 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 水澱粉 | 2勺 |
| 小青菜 | 3棵 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材先準備好，小青菜洗凈，胡蘿蔔切片，手藝好可以切出小花，洋蔥切條，肥牛大約8卷解凍，蚝油、生抽、白糖拌在一起備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋里加2碗水煮開下肥牛燙熟撈出 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋里放少許油，洋蔥煸炒幾下。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入調味汁拌勻，再加小半碗水煮上3分鐘，加入肥牛，淋入料酒後煮2分鐘，調入水澱粉煮沸后出鍋。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 接下來燙熟胡蘿蔔及小青菜 |
| 步驟六 |  步驟六 | 盛好米飯，擺上菜，澆上湯汁，一份春天氣息超濃的肥牛親子丼就好了 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 火鍋肥牛片 | 一盒（約200g） |
| 料酒 | 4勺 |
| 醬油 | 3勺半 |
| 白糖 | 1勺 |
| 清水 | 450ml |
| 濃湯寶（牛肉） | 1/2塊 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 西蘭花 | 適量 |
| 胡蘿蔔 | 適量 |
| 水澱粉： | |
| 澱粉 | 1勺 |
| 水 | 2勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 450ml清水倒入小鍋中燒開后，加入洋蔥、料酒、白糖 |
| 步驟三 |  步驟三 | 水再次燒開後放入肥牛片，撥弄幾下後去浮沫 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入醬油、濃湯寶（牛肉），燒開后小火慢煮20分鐘左右 |
| 步驟五 |  步驟五 | 雞蛋稍稍打散，無需攪拌太均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 不粘鍋內不放油，鍋熱倒入蛋液，待蛋液稍稍凝固立即划散 |
| 步驟七 |  步驟七 | 20分鐘后肥牛入味，洋蔥燒軟即可關火。將牛肉和洋蔥撈出，放到米飯上，鍋內肉湯留著待用。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 西蘭花和胡蘿蔔焯熟撈出，擺到米飯上 |
| 步驟九 |  步驟九 | 1勺生粉和2勺水，調成水澱粉 |
| 步驟十 |  步驟十 | 肥牛湯重新燒開，倒入水澱粉，攪拌一下，煮至湯汁比之前稍微有些粘稠的時候就關火 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 湯汁淋到肥牛片和雞蛋上面 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 米飯和碗里的食材吸飽了肥牛湯汁，不咸不膩，味道剛剛好 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 肥牛 | 300克 |
| 米飯 | 1碗 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 口蘑 | 4個 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 海苔 | 適量 |
| 白葡萄酒 | 500克 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 味淋 | 1湯匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將洋蔥洗凈切絲放入碗中備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將口蘑洗凈切片後放入碗中備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中倒入開水和白葡萄酒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 大火煮沸后將肥牛片倒入鍋內焯水 |
| 步驟五 |  步驟五 | 接著倒入生抽、味淋攪拌均勻。倒入口蘑煮至微軟后，倒入洋蔥絲煮至透明。再向鍋內倒入適量鹽調味 |
| 步驟六 |  步驟六 | 接著倒入生抽、味淋攪拌均勻。倒入口蘑煮至微軟后，倒入洋蔥絲煮至透明。將煮好的牛肉盛到米飯上，撒上海苔和白芝麻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 接著倒入生抽、味淋攪拌均勻。倒入口蘑煮至微軟后，倒入洋蔥絲煮至透明。卧個煎蛋，和風牛丼飯完成啦 |
