宮廷乳酪
宮廷乳酪
宮廷乳酪是一道美食，主要製作材料有水牛奶、米酒、蔓越莓干。
用料
| 食材 | 用量 |
| 水牛奶 | 200g |
| 米酒 | 100g |
| 新鮮蔓越莓 | 50g |
| 黃冰糖 | 適量 |
| 蔓越莓干 | 少量 |
| 蔓越莓果汁 | 少量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材準備 |
| 步驟二 |  步驟二 | 冷凍的蔓越莓室溫化凍 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蔓越莓果汁，酸酸甜甜，紅潤清澈。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 果汁倒入果乾中，浸潤果乾。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 果乾經過浸潤回軟 |
| 步驟六 |  步驟六 | 牛奶稱量 |
| 步驟七 |  步驟七 | 小火熬至出小泡泡，關火晾涼。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 晾涼的牛奶過濾 |
| 步驟九 |  步驟九 | 倒入米酒 |
| 步驟十 |  步驟十 | 牛奶和米酒的混合液倒入蒸碗輕輕攪拌 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 蓋上保鮮膜，用牙籤刺穿出一些小眼 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 水開入鍋，小火25分鐘表面明顯凝固，即可關火，晾涼。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 這個時間熬果醬，解凍的蔓越莓鮮果放入盛有少量水的奶鍋里，放入冰糖，小火熬粘稠，這期間把果粒按壓成泥狀。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 熬好了 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 盛入小碗晾涼 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 果醬和回軟的果乾擺放在乳酪中間即可，享用吧。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛奶 | 150克 |
| 酒釀米粒 | 40克 |
| 枸杞 | 6顆 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 用料：牛奶160克，酒釀米粒40克，枸杞6顆 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將酒釀米粒和牛奶倒入碗中。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用勺將米粒打散，攪拌均勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 裝入容器中，八九分滿。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蓋上保鮮膜，靜置4小時以上。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 牛奶凝固。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 表面用枸杞點綴。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 全脂鮮牛奶 | |
| 米酒 | |
| 白糖 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛奶煮沸 |
| 步驟二 |  步驟二 | 在碗中加入適量白糖 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用濾網擋在碗上，倒入煮沸的牛奶，濾掉奶沫和奶皮 |
| 步驟四 |  步驟四 | 牛奶和白糖攪拌均勻后等牛奶變涼，變涼后如果表面又形成一層奶皮的話要把奶皮去掉 |
| 步驟五 |  步驟五 | 一定要等牛奶變涼才可倒入米酒，不然熱的牛奶遇到米酒會形成絮狀物不可以做宮廷乳酪了，牛奶和米酒的比利是2:1 |
| 步驟六 |  步驟六 | 方法一：烤制 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把食材裝入帶蓋兒的容器蓋上蓋子，如果容器沒有蓋子，可用錫紙或保鮮膜密封，上面用牙籤戳一兩個小孔 |
| 步驟八 |  步驟八 | 不用預熱烤箱，直接放入烤箱，150攝氏度烤30分鐘即可，也可以在烤盤內放一點水，防止乳酪因高溫乾燥的環境烤裂 |
| 步驟九 |  步驟九 | 方法二：蒸制 |
| 步驟十 |  步驟十 | 把食材裝入帶蓋兒的容器蓋上蓋子，如果容器沒有蓋子，可用錫紙或保鮮膜密封，上面用牙籤戳一兩個小孔 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 鍋先加熱一會兒溫熱時放入，等鍋水開冒出大量水汽轉為小火蒸20分鐘 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 烤完和蒸完的乳酪可以即刻熱食（我還是第一次吃熱騰騰剛做好的宮廷乳酪呢，滿滿的幸福感！）也可以冷藏后食用，風味更佳。為了畫面好看加了水果做裝飾，這才知道為什麼傳統的原味宮廷乳酪是用一顆瓜子仁在上面了，因為水果它太沉了，拍攝時一直擔心它會越沉越深，哈哈...... |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 做完了別忘了給大家曬圖一起分享~~ |
基本信息
- 主要食材
- 江米酒，鮮牛奶