烤裡脊肉

一道美食

烤裡脊肉是一道美食，主料是豬裡脊，調料是料酒、白砂糖、味精等。這道美食口味咸鮮，主要通過烤箱燒烤的方法製作而成。

目錄

1製作方法做法 2所需食材

製作方法

做法

用料

食材	用量
豬裡脊肉	250克
胡蘿蔔	卜30克
洋蔥	30克
姜	5克
米酒	3大勺（45克）
生抽	2大勺（30克）
細砂糖	20克
花生油	2小勺(10克)
辣椒粉	1小勺（約3克，可根據口味增減）

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	烤裡脊肉	將所有材料準備好。胡蘿蔔切塊，洋蔥切碎。裡脊肉切成大塊，洗凈擦乾表面。 ★沒有米酒可用25克料酒+20克水代替。
步驟二	烤裡脊肉	把胡蘿蔔、洋蔥、姜、米酒、辣椒粉、生抽、細砂糖、花生油全部放入破壁機或食品料理機，攪打成細膩的腌汁。 ★除了裡脊肉以外的所有材料都打成濃汁就對了。
步驟三	烤裡脊肉	將腌汁和裡脊肉混合在一起。讓裡脊肉浸泡在腌汁里，蓋上保鮮膜，放入冰箱（4℃）腌制12-24個小時。
步驟四	烤裡脊肉	腌好的裡脊肉，從腌汁中撈出，擺放在烤盤上。預熱烤箱到上下火200℃。
步驟五	烤裡脊肉	烤肉的同時，將剩下的腌汁倒入奶鍋里，中火加熱煮沸以後，熬煮並不斷攪拌。直到腌汁里的水分揮發，變成濃稠的醬料。
步驟六	烤裡脊肉	將裡脊肉連同烤盤放入預熱好的烤箱中層，烤15分鐘后，取出烤盤，用毛刷蘸上一步煮好的醬料，刷在裡脊肉表面（可以刷厚一些），放回烤箱繼續烘烤10分鐘后，再次取出烤盤，將裡脊肉翻面並再刷一層醬料，放回烤箱繼續烤5-10分鐘出爐。烤好的裡脊肉，冷卻到不燙手即可用刀切成片狀，蘸餘下的醬料食用。

用料

食材	用量
豬裡脊肉	250克
烤肉醬	100克
竹籤	10根（15厘米長）

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好材料：烤肉一定要選擇嫩一點的肉，這樣烤出來的不柴，口感好
步驟二	步驟二	把裡脊肉切條，再切成2cm大的方塊，再與烤肉醬混合均勻，用手再把肉按摩一下，使肉吸收的更好些。
步驟三	步驟三	肉腌制的同時，竹籤泡水裡，以免烘烤的時候竹籤焦了
步驟四	步驟四	腌制30分鐘以上就可以把肉肉串成串啦
步驟五	步驟五	250克的肉差不多可以串10串，夠倆人吃了。
步驟六	步驟六	烤盤裡鋪上烘焙油紙，放入預熱好的烤箱內，上火200度，下火220度烤17分鐘左右。
步驟七	步驟七	出爐趁熱撒上白芝麻。

1.裡脊肉整塊去筋去骨，用竹扦扎些小眼，以便於進味和儘快烤熟，用上列調料和拍破的蔥、姜揉搓，腌2小時。

2.把腌好的肉放入烤盤，再放進烤箱烤熟，烤時要注意調節火力，以免烤焦，如色不均勻時，可用菜葉把色重處蓋上再烤，務必使顏色一致，烤到肉熟，兩面顏色一致時取出，刷上香油，以免乾裂。

3.食用時，橫切成片，擺盤淋香油即成。

所需食材

豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。

食譜相剋

豬裡脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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