食在廣州

“食在廣州，穿在蘇州，玩在杭州，死在柳州。”這是一句民間諺語。從本意看，“食在廣州”是指粵菜精緻美味，食之堪稱天下、一大享受；“穿在蘇州”則因蘇州絲綢譽滿海內外，用蘇州絲綢做衣服舒適、華麗、美觀；“玩在杭州”，是指杭州西湖美如西子，佳景怡神，寬人心境；“死在柳州”則是指柳州有好木材，可以打一副好棺材。

這是一本內容特別豐富的飲食文化經典。它主要介紹了飲食文化深厚的城市——廣州的菜肴。在這裡，你不僅能領略到每一道經典佳肴，而且還能認識那裡的老字號酒家。因此，如果你是個美食愛好者，本書絕對是你不可錯過的。

第一章 歷史篇

第一節 淵源久遠，博採眾長獨創一格

◆粵菜的形成與發展

萌芽於先秦

形成於漢唐

成長於明清

興旺於民國

繁榮於當代

◆粵菜的組成

廣州菜

◆粵菜的特點

工藝博採中外

風味崇尚清鮮