燉土雞

口感：清香鮮美，松茸蟲草花的清新遮蓋了雞肉的腥，卻帶出了甜美

功效：滋陰強體，增強抵抗力

原料：松茸菌、蟲草花、枸杞子、火腿、土雞

做法：

1.將土雞飛水

2.將所有原料放於汽鍋盅內

3.把汽鍋疊起六層再加蓋，放在蒸爐上，猛火蒸4小時即可。

原料：土雞一隻，花菇適量，蔥段，姜塊拍扁

做法：

1、燒開水，把雞塊焯水，用涼水洗凈控干備用

2、花菇沖洗乾淨，用水泡發

3、炒鍋熱油，倒入蔥姜爆香，然後倒入雞塊翻炒，烹入料酒，少許醋

4、添水沒過雞塊，倒入花菇，蓋鍋，中火燉

5、燉至半小時左右，倒入鹽，蔥花，即可！

花菇曾經是一種野生食用菌，屬於香菇的一種，被譽為“山珍”，有白花菇、茶花菇等品種，目前已經形成規模化種植，其味美香鮮深受廣大人民群眾的所喜愛，用它來燉土雞分外鮮美，還有抗癌的功效。

主料：干松茸30克、土雞1隻約2000克

配料：老薑2克、紅棗1個、純凈水2500克

調料：鹽6克、雞精2克、味精1克

製作方法：

1，先把老雞氽水除去泡沫洗凈備用，松茸用清水洗凈待用。

2，選一個砂鍋，鍋中加入2500克純凈水，把老雞及薑片放入鍋中煲，水開后，把表面的泡沫打撈掉，轉成小火燉至雞肉熟，再把松茸放入砂鍋煲半小時，然後加入紅棗、鹽、味精、雞精即可上桌。

(注松茸不能煲太長時間，不然會影響湯的鮮香味。)

注意：松茸有滋補抗病的功效，鮮香濃郁，雞有補氣、養血、利尿的功效。

主料：土雞

輔料：竹筍、草菇、火腿、蔥、姜

調料：鹽、胡椒粉

方法：

1、鍋中加少許油，將雞塊放入小火煸炒，加入薑片、蔥段，煸至雞肉油脂滲出，色澤金黃即可撈出，放熱水中略泡去除多餘油脂。

2、將竹筍、草菇過水焯燙后裝入碗中，放入雞塊、火腿，調入鹽、胡椒粉，沖適量開水，用錫紙密封後上鍋蒸半小時即可。

材料：土雞1隻、元宵適量、鹽8克，味精5克，姜10克，老酒15克。

做法：

（1）用刀根部把雞剁成塊，姜切塊；

（2）清水燒開，將雞塊放入，待其表面收縮后取出，放入涼水中洗凈，並將其表面污物去掉；

（3）炒鍋燒熱，加入少許油，倒入姜塊、雞塊翻炒片刻；

（4）將炒過的雞塊放入燉鍋內，再加入清水、鹽、料酒和少許生抽，燉約1小時，加點味精調味；

（5）元宵無須解凍，加入煮沸的水中，元宵浮起后加少許冷水，再次浮起后改小火煮約5分鐘，放入雞湯中即可食用；

主料：土雞半隻

輔料：

黑木耳適量、鹽適量、料酒少量、胡椒粉適量、大白菜適量、生薑片適量、蔥白適量。

做法：

1.土雞半隻剁成塊，洗乾淨，用開水燙一道。

2.鍋燒熱，雞油下鍋煸油，油渣丟掉。

3.雞油內放入蔥段和生薑片，爆出香味。

4.雞肉下鍋翻炒。

5.炒至略緊實之後，放入少量的料酒去腥。

6.接著翻炒至雞肉出油，放入開水。

7.燒開之後，進燉鍋，小火慢燉2個小時。

8.兩個小時了雞肉基本爛了，湯里放鹽。

9.泡發洗乾淨的黑木耳下鍋繼續燉5分鐘。

10.放入大白菜的葉子然後關火蓋上鍋蓋燜幾分鐘。

11.食用之前撒上胡椒粉即可。